菜の花の韓国風細巻き
ほろ苦い春の野菜が嬉しい季節です
３月は花の野菜や山菜が出回り始める季節。
そんな春の野菜の中から、
わさび菜とコンビーフのサンドイッチ
菜の花のコマキンパ
こごみのサワークリーム和え
の３つを、おいしい野菜の選び方と共にご紹介します。
旬の野菜1種類で、
一度読んだら再現できるレシピの、
5分程度でできる料理
です。
食卓に旬の野菜を１品添えよう！
ワサビ菜とコンビーフのサンドイッチ
わさび菜とコンビーフのサンドイッチ
わさび菜の旬は11月～3月ですが、寒さにあたる期間が長いほど増えて強くなると言われているため、この時期が最も辛み成分の効果を感じられる時期だと思って３月メニュー入り。
ふんわりしたボリュームがサンドイッチ向き！労せず分厚いサンドイッチが作れます。
ナバナ（菜花）の韓国風細巻き
菜の花のコマキンパ
野菜としてのおいしさの旬は12月～3月と真冬の野菜で、旬としては終わりかけなのですが、見た目がとっても春らしいお花なので３月のメニューにしました。
はみ出す黄色がとってもかわいい！
こごみのサワークリーム和えの作り方
こごみの旬については、西日本の暖かい地方などを含めると3月頃から始まり、スーパーにも春野菜として陳列されはじめますが、東北地方ですと桜が終わってからが本番。
福島県内の山菜取り名人に伺ったところ、桜が終わった4月下旬ごろから5月いっぱいごろまで収穫することができるそうです。
さいごに
今回使ったのはアブラナの蕾の、正当な「ナバナ」でしたが、直売所に行くといろんな種類の「菜の花」系の野菜が並んでいます。
小松菜の花
アスパラ菜
茎たち菜（かぶれ菜）
などなど。
花のついた野菜が食卓にのると、本当に一気に春の空気が漂います！いろんなお花を巻いてみてくださいませ。
「ナバナの韓国風細巻き」：2017年3月24日
「こごみのサワークリーム和え」：2017年3月31日
放送のテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ｜ナオトキッチン」でとしてご紹介しました。
