2015年の一日の塩分摂取量、目標は男性8g/女性7g
厚生労働省による日本人のナトリウム(食塩相当量)の目標量は、
2015年4月1日から、男性8.0g/日未満、女性7.0g/日未満に変わりました。
2024年現在は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満と、さらに減っています。
この記事では、平成24年（2012年）のデータに基づくざっくりとした概要と、都道府県別の摂取量ランキングをご紹介します。
平成28年（2016年）調査に基づくランキングはこちらで記事にしていますので、どう変化したのか合わせてお読みくださいね。
2012年の食塩摂取量マップ結果は…
以下の図は「厚生労働省 健康日本21（第二次）分析事業 平成24年 国民健康・栄養調査結果について」よりお借りした平成24年の食塩摂取量マップですが、実現できている県はない！
男性で10g以下の県はなんと沖縄のみ。
女性で9g以下の県も、西日本の7府県だけでした。
平成24年（2012年）の結果
個別のもっと詳しいデータに基づいて、以下、男女別・県別ランキング形式で並び替えてみました。
平成24年：1日あたり平均食塩摂取量
政府統計のe-statの国民健康・栄養調査平成２４年国民健康・栄養調査2012年から、第51表の食塩類摂取量の平均値（20歳以上、性・都道府県別、年齢調整）の表を基に作成しました。
平均年齢は56才です。
20歳以上：男性：一日当たり摂取量（単位：g）
| 順位 | 都道府県 | 平均値 |
| 1位 | 岩手県 | 12.9 |
| 2位 | 長野県 | 12.6 |
| 3位 | 山形県 | 12.4 |
| 4位 | 秋田県 | 12.3 |
| 5位 | 山梨県 | 12.3 |
| 6位 | 埼玉県 | 12.2 |
| 7位 | 千葉県 | 12.1 |
| 8位 | 福島県 | 12.1 |
| 9位 | 石川県 | 12.0 |
| 10位 | 栃木県 | 11.9 |
| 11位 | 福井県 | 11.8 |
| 12位 | 新潟県 | 11.7 |
| 13位 | 群馬県 | 11.7 |
| 14位 | 宮城県 | 11.7 |
| 15位 | 青森県 | 11.7 |
| 16位 | 神奈川県 | 11.6 |
| 17位 | 山口県 | 11.6 |
| 18位 | 滋賀県 | 11.4 |
| 19位 | 静岡県 | 11.4 |
| 20位 | 東京都 | 11.4 |
| 21位 | 茨城県 | 11.3 |
| 22位 | 長崎県 | 11.3 |
| 23位 | 富山県 | 11.3 |
| 24位 | 三重県 | 11.1 |
| 25位 | 鹿児島県 | 11.1 |
| 26位 | 宮崎県 | 11.0 |
| 27位 | 島根県 | 11.0 |
| 28位 | 岐阜県 | 11.0 |
| 29位 | 兵庫県 | 11.0 |
| 30位 | 大分県 | 11.0 |
| 31位 | 広島県 | 10.9 |
| 32位 | 愛知県 | 10.8 |
| 33位 | 奈良県 | 10.8 |
| 34位 | 香川県 | 10.8 |
| 35位 | 岡山県 | 10.8 |
| 36位 | 北海道 | 10.7 |
| 37位 | 愛媛県 | 10.7 |
| 38位 | 熊本県 | 10.7 |
| 39位 | 鳥取県 | 10.7 |
| 40位 | 京都府 | 10.7 |
| 41位 | 福岡県 | 10.7 |
| 42位 | 佐賀県 | 10.6 |
| 43位 | 徳島県 | 10.4 |
| 44位 | 和歌山県 | 10.2 |
| 45位 | 大阪府 | 10.2 |
| 46位 | 高知県 | 10.1 |
| 47位 | 沖縄県 | 9.5 |
| 全国 | 11.3 |
20歳以上：女性：一日当たり摂取量（単位：g）
女性は男性に比べて摂取量が少ないですが、これは女性が薄味好みというよりは、食べる量が少ないからではないかと予想しています。
| 順位 | 都道府県 | 平均値 |
| 1位 | 岩手県 | 11.1 |
| 2位 | 長野県 | 11.1 |
| 3位 | 埼玉県 | 10.5 |
| 4位 | 山形県 | 10.5 |
| 5位 | 山梨県 | 10.3 |
| 6位 | 秋田県 | 10.2 |
| 7位 | 千葉県 | 10.2 |
| 8位 | 宮城県 | 10.1 |
| 9位 | 群馬県 | 10.1 |
| 10位 | 石川県 | 10.1 |
| 11位 | 宮崎県 | 10.0 |
| 12位 | 新潟県 | 10.0 |
| 13位 | 福島県 | 9.9 |
| 14位 | 栃木県 | 9.9 |
| 15位 | 静岡県 | 9.9 |
| 16位 | 福井県 | 9.8 |
| 17位 | 青森県 | 9.8 |
| 18位 | 茨城県 | 9.8 |
| 19位 | 富山県 | 9.7 |
| 20位 | 北海道 | 9.7 |
| 21位 | 東京都 | 9.7 |
| 22位 | 鹿児島県 | 9.6 |
| 23位 | 神奈川県 | 9.6 |
| 24位 | 島根県 | 9.6 |
| 25位 | 三重県 | 9.6 |
| 26位 | 岐阜県 | 9.5 |
| 27位 | 京都府 | 9.5 |
| 28位 | 兵庫県 | 9.4 |
| 29位 | 愛媛県 | 9.4 |
| 30位 | 愛知県 | 9.4 |
| 31位 | 熊本県 | 9.3 |
| 32位 | 奈良県 | 9.3 |
| 33位 | 岡山県 | 9.3 |
| 34位 | 滋賀県 | 9.3 |
| 35位 | 福岡県 | 9.1 |
| 36位 | 和歌山県 | 9.1 |
| 37位 | 山口県 | 9.1 |
| 38位 | 鳥取県 | 9.1 |
| 39位 | 大分県 | 9.1 |
| 40位 | 徳島県 | 9.1 |
| 41位 | 広島県 | 8.9 |
| 42位 | 高知県 | 8.9 |
| 43位 | 長崎県 | 8.9 |
| 44位 | 香川県 | 8.8 |
| 45位 | 佐賀県 | 8.7 |
| 46位 | 大阪府 | 8.7 |
| 47位 | 沖縄県 | 7.8 |
| 全国 | 9.6 |
「健康日本21」って聞いたことありますか？
「健康日本21」は、厚生労働省が主導する、国民の健康をみちびくような方向性や課題、目標などを設定する政府の方針です。
よく聞く「野菜1日350g」をはじめとして「受動喫煙をなくそう」「孤食を減らそう」などの目標はこの方針から始まっています。2023年に改訂されて、現在は第3次です。
その結果をまとめたものが「厚生労働省 健康日本21（第二次）分析事業 平成24年 国民健康・栄養調査結果について」で見ることができます。
細かいデータまでは見なくても、県別データに基づいたマップを見るだけでも、自分が思っている常識とちょっと違っているところが面白いです。
東北地方がこんなに太っているとは思いもよらなかった…
同じ調査結果の中の、野菜摂取量も県別ランキング形式にまとめました。
あなたがお住まいの県は、どのぐらい野菜を食べていますか？
野菜摂取量の県別ランキング｜平成24年健康日本21・国民栄養調査から – たけださとのブログ：野菜ソムリエとアロマと暮らし
310tkd.com
塩分摂りすぎ、家庭の食事が原因！
福島県では、2017年7月に食行動に関する調査の結果が発表されましたが、その分析結果がとても興味深かった！
福島県民の塩分摂取量については、
１）家庭での食事が原因
2）男性よりも女性が改善されていない
のだそうです。（詳しくは2017年7月14日の福島民友の記事を参照）
これまで塩分摂りすぎの理由は外食や買って食べる食事が定説だとおもっていたのに、まさかおうちごはんが原因とは！
減塩は生活習慣病の予防などのメリットは充分知られていますが、過剰な食欲を抑えたり、内臓への負担を減らすことでお肌が生き生きしてきたりと美容的な効果も望めます。
おうちの味付けやドレッシングの使い方、ちょっと見直してみませんか？
家庭の食事でゆる～く続ける減塩の掟
簡単な減塩のポイントはいくつかあって
１）染み込ますよりかける→煮物より焼き物、焼きものより茹でもの
塩分が食品の表面に近いと、塩味を早く感じられます。
特に噛まない人！食べるのが早い人に効果的です。
少ない咀嚼で味がするくらい煮物に味を付けちゃってる…に心あたりがある場合は要注意かも。
いったん舌をリセットさせる期間を設けるといいんですが、その時はぜひ茹で肉・温野菜で慣らしてください。
味を薄めた煮物は途中で心が折れやすい～
2）かけるものの食塩量を減らす
醤油よりポン酢
↓
ポン酢よりドレッシング
↓
ドレッシングに野菜などを混ぜてさらに薄めたもの
というふうに、かけるものをより素材に近くしていくことで、自然な味に舌が慣れていきます。
我が家の場合、鶏肉の食べ方を例にとると
照り焼き→
ハーブ焼き→
サラダチキン+ワサビ醤油→
サラダチキン+生姜ポン酢→
サラダチキン＋野菜ソース
…という段階を踏みながら少しずつ慣れてもらいました。
ディップとかがもっと身近になるといいな。
パーティーメニューとしてだけではなくて、日常でお肉やお魚・温野菜と一緒に食べられるようになるといいんじゃないかなー。
3）塩分を排出させる野菜を一緒に食べる
塩分排出といえばカリウム！
カリウムがたくさん入った野菜を食べて出すのも大事。
詳しくは検索して調べてもらうといいのですが、ざっくり覚えるなら
夏野菜
緑の濃い葉物（ほうれんそう、小松菜、ニラ、大葉など）
と覚えると簡単です。
4）薬味やダシを効かす
塩分がなぜなかなか減らせないかと言えば、それはやっぱりお口に気持ちいい刺激だから。
なので、その刺激を別の刺激に置き換えてごまかしていけばいい。
薬味のピリリとした刺激
出汁の旨み
上手に使うと、ほんとに塩分減らせます！
糖尿病用の食事本を読むとけっこうおススメされている方法です。
薬味やスパイスは美容・健康にいい成分もたっぷり。
単に塩の置き換えだけではなくて、取り入れることが習慣化するとより美がこちら側に寄ってきます。
