食塩摂取量の都道府県別ランキング|平成24年健康日本21・国民栄養調査から

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食塩8g
目次

2015年の一日の塩分摂取量、目標は男性8g/女性7g

厚生労働省による日本人のナトリウム(食塩相当量)の目標量は、

2015年4月1日から、男性8.0g/日未満、女性7.0g/日未満に変わりました。

2024年現在は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満と、さらに減っています。

この記事では、平成24年(2012年)のデータに基づくざっくりとした概要と、都道府県別の摂取量ランキングをご紹介します。

平成28年(2016年)調査に基づくランキングはこちらで記事にしていますので、どう変化したのか合わせてお読みくださいね。

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2012年の食塩摂取量マップ結果は…

以下の図は「厚生労働省 健康日本21(第二次)分析事業 平成24年 国民健康・栄養調査結果について」よりお借りした平成24年の食塩摂取量マップですが、実現できている県はない!

男性で10g以下の県はなんと沖縄のみ。

女性で9g以下の県も、西日本の7府県だけでした。

平成24年(2012年)の結果

食塩摂取量の県別ランキング
食塩摂取量の県別ランキング

それでも前回の調査結果から比べると減っている!

個別のもっと詳しいデータに基づいて、以下、男女別・県別ランキング形式で並び替えてみました。

平成24年:1日あたり平均食塩摂取量

政府統計のe-statの国民健康・栄養調査平成24年国民健康・栄養調査2012年から、第51表の食塩類摂取量の平均値(20歳以上、性・都道府県別、年齢調整)の表を基に作成しました。

平均年齢は56才です。

20歳以上:男性:一日当たり摂取量(単位:g)

順位県名摂取量
1位岩手県12.9
2位長野県12.6
3位山形県12.4
4位秋田県12.3
5位山梨県12.3
6位埼玉県12.2
7位千葉県12.1
8位福島県12.1
9位石川県12.0
10位栃木県11.9

20歳以上:女性:一日当たり摂取量(単位:g)

女性は男性に比べて摂取量が少ないですが、これは女性が薄味好みというよりは、食べる量が少ないからではないかと予想しています。

順位県名摂取量
1位岩手県11.1
2位長野県11.1
3位埼玉県10.5
4位山形県10.5
5位山梨県10.3
6位秋田県10.2
7位千葉県10.2
8位宮城県10.1
9位群馬県10.1
10位石川県10.1

 「健康日本21」って聞いたことありますか?

健康日本21」は、厚生労働省が主導する、国民の健康をみちびくような方向性や課題、目標などを設定する政府の方針です。

よく聞く「野菜1日350g」をはじめとして「受動喫煙をなくそう」「孤食を減らそう」などの目標はこの方針から始まっています。2023年に改訂されて、現在は第3次です。

その結果をまとめたものが「厚生労働省 健康日本21(第二次)分析事業 平成24年 国民健康・栄養調査結果についてで見ることができます。

細かいデータまでは見なくても、県別データに基づいたマップを見るだけでも、自分が思っている常識とちょっと違っているところが面白いです。
東北地方がこんなに太っているとは思いもよらなかった…

同じ調査結果の中の、野菜摂取量も県別ランキング形式にまとめました。
あなたがお住まいの県は、どのぐらい野菜を食べていますか?

野菜摂取量の県別ランキング|平成24年健康日本21・国民栄養調査から –

塩分摂りすぎ、家庭の食事が原因!

福島県では、2017年7月に食行動に関する調査の結果が発表されましたが、その分析結果がとても興味深いものでした。

福島県民の塩分摂取量については、

1)家庭での食事が原因
2)男性よりも女性が改善されていない 

のだそうです。(詳しくは2017年7月14日の福島民友の記事を参照)

これまで、塩分摂りすぎの理由は

  • ラーメンなど外食
  • 惣菜など買って食べる食事

が大きな原因と思っていましたが、まさか家庭のごはんが原因とは驚きです。単に自炊すればいいものではないのですね。

減塩は、生活習慣病の予防などのほかに、

  • 過剰な食欲を抑える
  • 内臓への負担を減らすことでお肌がいきいきする

など、美容・美肌にも大事な役割を果たします。

おうちの味付けやドレッシングの使い方、ちょっと見直してみませんか?

家庭の食事でゆる~く続ける減塩の掟

塩分摂取を押さえることの利点

簡単な減塩のポイントはいくつかあって

1)染み込ますよりかける→煮物より焼き物、焼きものより茹でもの 

塩分が食品の表面に近いと、塩味を早く感じられます。特に噛まない人!食べるのが早い人に効果的です。

2)かけるものの食塩量を減らす

醤油よりポン酢

ポン酢よりドレッシング

ドレッシングに野菜などを混ぜてさらに薄めたもの

というふうに、かけるものをより素材に近くしていくことで、自然な味に舌が慣れていきます。

3)塩分を排出させる野菜を一緒に食べる 

ホウレンソウ
ホウレンソウ

塩分排出といえばカリウム!カリウムがたくさん入った野菜を食べて出すのも大事。

詳しくは検索して調べてもらうといいのですが、ざっくり覚えるなら

夏野菜
緑の濃い葉物(ほうれんそう、小松菜、ニラ、大葉など)

と覚えると簡単です。

4)薬味やダシを効かす 

塩分がなぜなかなか減らせないかと言えば、それはやっぱりお口に気持ちいい刺激だから。

なので、その刺激を別の刺激に置き換えてごまかしていけばいい。

  • 薬味のピリリとした刺激
  • 出汁の旨み

上手に使うと、ほんとに塩分減らせます!
糖尿病用の食事本を読むとけっこうおススメされている方法です。

薬味やスパイスは美容・健康にいい成分もたっぷり。

単に塩の置き換えだけではなくて、取り入れることが習慣化するとより美がこちら側に寄ってきます。

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この記事を書いた人

野菜ソムリエ/アロマテラピーインストラクターの主婦。「リラックスした状態こそ一番いい自分が出せる」「いい香りに浸りながら不安にはなれない」「穏やかな心はシンプルな食生活から」の思いで、簡単・手軽に楽しく暮らせる方法を発信しています。詳しいプロフィールはこちら

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