食塩摂取量の都道府県別ランキング｜平成24年健康日本21・国民栄養調査から

一日の塩分摂取量、目標は男性8g/女性7g

2015年4月1日から、厚生労働省による日本人のナトリウム(食塩相当量)の目標量は男性8.0g/日未満、女性7.0g/日未満に変わりました。

それがどのぐらい難しいのかな？実現できるのかな？と2012年のデータを見てみますと、けっこう厳しい目標のようです。

この記事では、平成24年のデータに基づくざっくりとした概要と、都道府県別の摂取量ランキングをご紹介します。

平成28年調査に基づくランキングはこちらで記事にしていますので、どう変化したのか合わせてお読みくださいね。

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実現できている県はない！

食塩8g、量ってみたらこのぐらい。

以下の図は「厚生労働省　健康日本21（第二次）分析事業　平成24年 国民健康・栄養調査結果について」よりお借りした平成24年の食塩摂取量マップですが、男性で10g以下の県はなんと沖縄のみ。

女性で9g以下の県も、西日本の7府県だけでした。

平成24年（2012年）の結果

それでも前回の調査結果から比べると減っている！

ちなみに前回の結果では、我が福島県は塩分量も肥満度も野菜摂取量もなんでもかんでも上位なのに肉の量だけほぼ最下位に近くて、いったい何で太っているんだか混乱したことを記事にしました。

個別のもっと詳しいデータはこちらで参照することができましたので、以下、男女別・県別ランキング形式で並び替えてみました。

平成24年：1日あたり平均食塩摂取量（男性）

政府統計のe-statの国民健康・栄養調査平成２４年国民健康・栄養調査2012年から、第51表の食塩類摂取量の平均値（20歳以上、性・都道府県別、年齢調整）の表を基に作成しました。

平均年齢は56才です。

20歳以上：男性：一日当たり摂取量（単位：g）

順位	都道府県	平均値
1位	岩手県	12.9
2位	長野県	12.6
3位	山形県	12.4
4位	秋田県	12.3
5位	山梨県	12.3
6位	埼玉県	12.2
7位	千葉県	12.1
8位	福島県	12.1
9位	石川県	12.0
10位	栃木県	11.9
11位	福井県	11.8
12位	新潟県	11.7
13位	群馬県	11.7
14位	宮城県	11.7
15位	青森県	11.7
16位	神奈川県	11.6
17位	山口県	11.6
18位	滋賀県	11.4
19位	静岡県	11.4
20位	東京都	11.4
21位	茨城県	11.3
22位	長崎県	11.3
23位	富山県	11.3
24位	三重県	11.1
25位	鹿児島県	11.1
26位	宮崎県	11.0
27位	島根県	11.0
28位	岐阜県	11.0
29位	兵庫県	11.0
30位	大分県	11.0
31位	広島県	10.9
32位	愛知県	10.8
33位	奈良県	10.8
34位	香川県	10.8
35位	岡山県	10.8
36位	北海道	10.7
37位	愛媛県	10.7
38位	熊本県	10.7
39位	鳥取県	10.7
40位	京都府	10.7
41位	福岡県	10.7
42位	佐賀県	10.6
43位	徳島県	10.4
44位	和歌山県	10.2
45位	大阪府	10.2
46位	高知県	10.1
47位	沖縄県	9.5
	全国	11.3

平成24年：1日あたり平均食塩摂取量（女性）

20歳以上：女性：一日当たり摂取量（単位：g）

女性は男性に比べて摂取量が少ないですが、これは女性が薄味好みというよりは、食べる量が少ないからではないかと予想しています。

順位	都道府県	平均値
1位	岩手県	11.1
2位	長野県	11.1
3位	埼玉県	10.5
4位	山形県	10.5
5位	山梨県	10.3
6位	秋田県	10.2
7位	千葉県	10.2
8位	宮城県	10.1
9位	群馬県	10.1
10位	石川県	10.1
11位	宮崎県	10.0
12位	新潟県	10.0
13位	福島県	9.9
14位	栃木県	9.9
15位	静岡県	9.9
16位	福井県	9.8
17位	青森県	9.8
18位	茨城県	9.8
19位	富山県	9.7
20位	北海道	9.7
21位	東京都	9.7
22位	鹿児島県	9.6
23位	神奈川県	9.6
24位	島根県	9.6
25位	三重県	9.6
26位	岐阜県	9.5
27位	京都府	9.5
28位	兵庫県	9.4
29位	愛媛県	9.4
30位	愛知県	9.4
31位	熊本県	9.3
32位	奈良県	9.3
33位	岡山県	9.3
34位	滋賀県	9.3
35位	福岡県	9.1
36位	和歌山県	9.1
37位	山口県	9.1
38位	鳥取県	9.1
39位	大分県	9.1
40位	徳島県	9.1
41位	広島県	8.9
42位	高知県	8.9
43位	長崎県	8.9
44位	香川県	8.8
45位	佐賀県	8.7
46位	大阪府	8.7
47位	沖縄県	7.8
	全国	9.6

 「健康日本21」って聞いたことありますか？

「健康日本21」は、厚生労働省が主導する、国民の健康をみちびくような方向性や課題、目標などを設定する政府の方針です。

よく聞く「野菜1日350g」をはじめとして「受動喫煙をなくそう」「孤食を減らそう」などの目標はこの方針から始まっています。2013年に改訂されて、現在は第2次に入っています。

その結果をまとめたものが「厚生労働省　健康日本21（第二次）分析事業　平成24年 国民健康・栄養調査結果について」で見ることができます。

細かいデータまでは見なくても、県別データに基づいたマップを見るだけでも、自分が思っている常識とちょっと違っているところが面白いです。
東北地方がこんなに太っているとは思いもよらなかった…

同じ調査結果の中の、野菜摂取量も県別ランキング形式にまとめました。
あなたがお住まいの県は、どのぐらい野菜を食べていますか？

塩分摂りすぎ、家庭の食事が原因！

福島県では、2017年7月に食行動に関する調査の結果が発表されましたが、その分析結果がとても興味深かった！

福島県民の塩分摂取量については、

のだそうです。（詳しくは2017年7月14日の福島民友の記事を参照）

これまで塩分摂りすぎの理由は外食や買って食べる食事が定説だとおもっていたのに、まさかおうちごはんが原因とは！

減塩は生活習慣病の予防などのメリットは充分知られていますが、過剰な食欲を抑えたり、内臓への負担を減らすことでお肌が生き生きしてきたりと美容的な効果も望めます。

おうちの味付けやドレッシングの使い方、ちょっと見直してみませんか？

ゆる～く続ける減塩の掟

簡単な減塩のポイントはいくつかあって

１）染み込ますよりかける→煮物より焼き物、焼きものより茹でもの　

塩分が食品の表面に近いと、塩味を早く感じられます。

特に噛まない人！食べるのが早い人に効果的です。

少ない咀嚼で味がするくらい煮物に味を付けちゃってる…に心あたりがある場合は要注意かも。

いったん舌をリセットさせる期間を設けるといいんですが、その時はぜひ茹で肉・温野菜で慣らしてください。
味を薄めた煮物は途中で心が折れやすい～

2）かけるものの食塩量を減らす

醤油よりポン酢
↓
ポン酢よりドレッシング
↓
ドレッシングに野菜などを混ぜてさらに薄めたもの

というふうに、かけるものをより素材に近くしていくことで、自然な味に舌が慣れていきます。

我が家の場合、鶏肉の食べ方を例にとると

照り焼き→

ハーブ焼き→

サラダチキン+ワサビ醤油→

サラダチキン+生姜ポン酢→

サラダチキン＋野菜ソース

…という段階を踏みながら少しずつ慣れてもらいました。

ディップとかがもっと身近になるといいな。

パーティーメニューとしてだけではなくて、日常でお肉やお魚・温野菜と一緒に食べられるようになるといいんじゃないかなー。

3）塩分を排出させる野菜を一緒に食べる　

塩分排出といえばカリウム！

カリウムがたくさん入った野菜を食べて出すのも大事。

詳しくは検索して調べてもらうといいのですが、ざっくり覚えるなら

夏野菜

緑の濃い葉物（ほうれんそう、小松菜、ニラ、大葉など）

と覚えると簡単です。

4）薬味やダシを効かす　

塩分がなぜなかなか減らせないかと言えば、それはやっぱりお口に気持ちいい刺激だから。

なので、その刺激を別の刺激に置き換えてごまかしていけばいい。

薬味のピリリとした刺激

出汁の旨み

上手に使うと、ほんとに塩分減らせます！
糖尿病用の食事本を読むとけっこうおススメされている方法です。

最近頂いて、ほんとにおいしかった出汁パック！しかも減塩バージョンもあります。
袋破って、中身をそのまま使ってもいいという使い道の幅広さも好き。

TBSラジオ「たまむすび」で博多大吉先生・笹川アナウンサーも激おススメしてましたよ。

薬味やスパイスは美容・健康にいい成分もたっぷり。

単に塩の置き換えだけではなくて、取り入れることが習慣化するとより美がこちら側に寄ってきます。