脱臭のための重曹

アロマ家事

2018/8/21

ティーツリーで靴も下駄箱もまとめて消臭する方法|アロマインストラクターのお掃除マニュアル

脱臭のための重曹 下駄箱の臭い、気づかれてますよ! とある講演会で市民会館の大ホールへ行った時に、座席にいたらプーンと臭ってきたのは誰かの家の下駄箱の臭い。   ちょうど衣替えの季節だったので「久しぶりに出した靴を履いてきたのかな」と思いました。   ・下駄箱の扉を開けたときにちょっと臭う   ・靴をとろうとかがんだ時に靴の臭いがわかる   ・自分の靴下の臭いがわかる   もしあなたが以上のことに当てはまっているならば、その臭いは靴にも移って他の人も気づい ...

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アロマ家事 ハッカ油

2018/8/28

効果的なアロマお掃除の方法とおすすめエッセンシャルオイル6本【アロマ家事】

掃除にアロマを取り入れよう 日々のリラックスやセルフケアにアロマを使っているなら、お掃除にも使ってみませんか?   いま使っている道具や手順にエッセンシャルオイルを足すだけで、あっという間にアロマお掃除に早変わり。   汚れや嫌な臭いがなくなるだけでなく、掃除しているあなたの気分がとっても良くなります。   エッセンシャルオイルは買ってみたけれど、忙しくてなかなかまとまってアロマを楽しむ時間が取れないかたには特にぴったり。   毎日しているちょっとした軽い家事の時間 ...

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アロマ家事

2018/8/31

アロマで洗濯機も服もまとめて消臭!効果の高いタイミングや精油選びのコツ

室内干しの臭い・洗濯機のカビ対策にアロマを使おう   お洗濯の時、洗剤にちょこっと精油を足してみませんか? もう15年近く使用している年季の入ったうちの洗濯機、ちょっとカビやにおいが出てきた時期がありました。 その際に抗菌・抗カビ作用のある精油を加えてお洗濯をするのを始めたのですが、その防カビ作用もさながら洗濯中に香りが広がるのが大変気に入りまして。 臭いが治まってからも、朝のディフューザー代わりにこの習慣は続いています。   洗濯槽のカビが防げて、 洗濯物の臭いもつきづらく、 洗濯機 ...

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防災用品のチラシ

アロマ家事

2017/12/16

非常持ち出し袋にオレンジ精油を入れておこう

防災用品のチラシ これから非常持ち出しセットを作る方のために 熊本・九州での地震の被害に遭われた皆様に、心からのお見舞いを申し上げます。 皆様のご無事をお祈りしております。 今回の一連のニュースを見ていて「地震は予知できない」「いつ起こってもおかしくない」ということがよくわかりました。 その中で非常持ち出し袋を見直している方もいらっしゃると思うのですが、もしアロマテラピーにご興味があるのなら、オレンジ精油を一本入れておいてはいかがでしょうか。 精油は未開封なら3年~5年もちます。 一見無駄なもののように思 ...

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重曹でシンク掃除

アロマ家事

2018/8/6

重曹+精油だけでシンクの掃除|前後写真でツヤを比較

重曹でシンク掃除 重曹と精油だけでも磨けます   重曹はいろんなところのお掃除にクレンザー・洗剤代わりに使えるとっても便利なものですが、調べてみるとクエン酸?石鹸と混ぜる?煮てつけ置き?などなどいろんな方法が出てきて迷ってしまうこともしばしば。   がっちり焦げがこびりついている…わけではない、通常のキッチンシンク・洗面台のボウル磨きでしたらば重曹だけでも十分にツヤを取り戻せます。   私は普段、重曹+精油だけでシンクと洗面台の掃除をしていまして、精油を使うことで、香りとその ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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除菌消臭スプレーを自分で作る理由

アロマ家事

2017/11/24

脱ファブリーズ。体に合った香りで除菌消臭スプレーを作れば一石二鳥

除菌消臭スプレーを自分で作る理由 脳へのご褒美がアロマテラピーの本質 除菌消臭スプレー使ってますか? 私は精油を使った自作のスプレーを使っています。 自作の理由はいろいろあるのですが、一番の理由は「その方が脳が喜ぶから」です。 予防医学情報研究所 朝川兼行 asakawa-lab.jp 他の五感(視覚・触覚)と違って、香りは脳へダイレクトに伝わる本能的なもの。 要らないものは目に入らない、大事じゃないことは聞こえないなどの例外なく、0.2秒で脳に伝わるのが嗅覚です。 鼻の粘膜に香り成分がピタッとくっついて ...

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アロマ 豆と実の野菜

レモングラスの代わりに山椒を使ってタイ風焼ビーフン|精油としての山椒

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山椒の実と葉

山椒の実と葉

山椒の旬は6月です

タケノコの季節には、スーパーでは数枚ちょろっとだけで売られている山椒の葉(木の芽)ですが、旬である6月ならばたいそう安価でたっぷりとした量で産直に出回ります。

実も、葉も、どちらも。

旬は本当にお財布に優しい。

たっぷり買って…どうやって使うの?とお悩みの方に伝えたい、山椒の葉はレモングラスだと思ってアジア料理に使うこと。

タケノコや焼き魚に品よく乗っているあの姿が固定観念となっていて和食の使い道ばかりを考えていたのですが、ある日焼きビーフンに入れたらなんとまぁ、本場っぽさがぐぐっと増していました。

それ以来、山椒の葉を手に入れたら必ず焼きビーフンを2度3度と食べています。
もちろんスープもおいしいよ。

 

山椒とレモングラスの共通点

これが入っていればまず間違いなくタイ料理風の味付けになる、アジア風のお料理に欠かせないハーブのレモングラスはエッセンシャルオイルにもなっていて、レモンの香りがするけれどもとはイネ科の植物で、葉っぱも稲に似ています。

そのレモングラスに含まれているのが、虫よけでおなじみのシトラール
これが山椒にも含まれています。

レモングラスは日本でも栽培されています。有名なのは佐賀県武雄市。
武雄そだちレモングラスショップ
武雄育ちのレモングラスが今、各界から注目されている!?

佐賀県に住んでいたら、フレッシュなレモングラスも気軽に買えるのかな?
だとしたらそれはとても羨ましい話です。
フレッシュなレモングラスをたっぷりつかったお茶はぜひ飲みたい!

…しかし私の住んでいる東北地方では産直でも生のレモングラスが販売されているのはほとんど見かけたことがありませんので、お料理には山椒の葉をうまく使っていきたいところです。

温める山椒、冷やすレモングラス

山椒の葉または木の芽

山椒の葉または木の芽

またレモングラスは体を冷やす作用があるのに対し、山椒は逆で体を温める作用があります。

レモングラスの原産国は東南アジアですが、山椒は日本原産であることと関係があるはず。
暑い国で生まれたものは体を冷やすことが多く、寒い国で生まれたものは体を温めることが多いのは陰陽食事法でも知られたところです。

ここらへんも万年冷え性の私には向いているところかな?

 

山椒の葉、ざくざく切って入れました

山椒ビーフンの材料

山椒ビーフンの材料

今回の山椒焼きビーフンの材料です。

  • 先日食べ残した鶏肉とパプリカ、カラーピーマンの炒め物
  • ニラ
  • しいたけ
  • 山椒の葉
  • 生姜
  • レモン

山椒は茎ごと細かく刻みました。
木の芽をたたいて香りを出すように、刻むことで芳香成分が出てきます。刻んでなんぼ。

私のレモングラスの思い出は、父と2人でアメリカに住んでいたころの夕飯です。
レモングラスの入ったグリーンカレーを出したときに
「食べられないものは入れてはいけない」
との注意をもらったのを思い出します。

そうなのです、スパイスとして売られている乾燥したレモングラスは食べられないけれど、山椒なら茎ごとでも刻んでしまえば食べられるのもいいところだ。

山椒ビーフン

山椒ビーフン

ごま油をしいて、具材を炒めて、最後にビーフンを加えて塩コショウ、醤油。
醤油がナンプラーならさらにタイ。
アジア風のものは酸味と甘みがポイントなので、砂糖も足しました。

山椒ビーフン

山椒ビーフン

最後にレモン果汁をたっぷり絞ってできあがり。

このレモンがもしライムだったらきっともっとタイ風になるはずですが、山椒のおかげで十分タイしておりました。

ごちそうさまでした☆

 

実の部分は山椒醤油に

実は山椒醤油に。瓶に入れて、ひたひたに醤油を注ぐだけ。

山椒の実と葉

山椒の実と葉

数日たつと、山椒の香りが移った醤油が出来上がります。

冷ややっこのほか、炒め物などに使うと一気にアジアっぽさや本格中華っぽさが加わります。
今回つかった醤油もこれです。
なんの手間もないのに夏の冷ややっこも一気に華やかになるのがいいところ。

大葉醤油、ニンニク醤油など、ほかにもいろんな香りのついたフレーバー醤油はなにせ便利で簡単なため、一回作ると次も…となる人が多いですよ(私調べ)。

 

山椒の香り成分のこと

こっからはアロマテラピー的な話を。

山椒は植物としてはミカン科に属していて、アロマテラピーでも和精油として手に入れることが可能です。

 

精油としての山椒は私も未経験なのですが、こうして山椒をアップで見るとなるほどミカン。

山椒

山椒

ちゃんとした精油には成分分析表がついているのですが、あいにくネットで見られるようにしているところが見つけられず、なんか山椒の芳香成分を書いたものはないものか…と探していたら、日本香料工業会のサイトにちょうど山椒若葉の香り成分について書かれた記事がありました。

山椒若葉の香気寄与成分を(Z)-3-Hexenal、(Z)-3-Hexenol、Linalool、Citronellol、2-Tridecanone、Geraniolと報告している。
(中略)
Jiang、久保田は、青山椒(未成熟な果実)のグリーン感にcitronellalが、スウィート感に桂皮酸メチルが寄与しているとしている。

日本香料工業会 サンショウ、クロモジ、ホウバ より

それぞれが何パーセントぐらい含まれているのかは書かれていませんでしたが、リナロール(ラベンダーなどに入っている鎮静成分)、シトロネロール(昆虫忌避)、ゲラニオール(ゼラニウムから発見されたバラに似た香り)などアロマテラピーを勉強しているとおなじみの成分が並んでいます。

さすが薬味、芳香成分ったぷりですね。

なじみのないものもありましたが、そちらは葉っぱらしい青葉の香りのこと。野菜や葉物全体に含まれている「青葉アルコール」と呼ばれている成分です。
食品・化粧用香料として製造している会社のHPから引用しますと、

(Z)-3-Hexenal:シス-3-ヘキセナール 強い拡散性で深みのあるベジタブルグリーン。

(Z)-3-Hexenol:シス-3-ヘキセノール 強い新緑の若葉様の香り

日本ゼオン株式会社のサイトより)

 

シス-3-ヘキセナールは青葉アルコールの中でも、緑茶の香り成分…と言われていますが、東京都茶協同組合のサイトによれば、お茶の新鮮な香りは青葉アルコールよりむしろリナロールの方が寄与しているようです。
研究が進むとほんとにいろんなことがわかっていくね…こういうのを見ると、古い本ばっかり読んでいてはいけないな、と思う

アロマテラピーの本はついついクラシック化しているものを購入しがちなので、自分への戒め。

結論としては、ミカン科(つまりかんきつ系)で若葉のようなグリーン系の香りがプラスされているから、レモングラスっぽい香りに感じるのかな。

リナロール・ゲラニオールはレモングラスにもけっこう多めに含まれている成分で(リンク先に成分表があります)、どちらもお花のかぐわしさだから、それは山椒の薬味としての華やかさや上品さとして私たちが感じている部分に貢献しているのかなと予想しています。
なんというか「役者の華やかさ」的なほうの花。

植物に含まれている芳香成分はこれだけではなく、数十~数百種類含まれているのが一般的なため、あくまでその大き目パーツを何個か並べて思ったことではありますが、山椒の香りの品の良さを少し覗き見できたような気分になりました。

日本の6月の香り・山椒をぜひ食べてお楽しみください。

 

【アジアンなほうれんそうサラダ作りました】
このサラダも、山椒醤油が合うよ!

1年中あるけど、ほうれん草の旬は真冬です:げっきんチェック「畑にキテます」第17回

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