いつものちらし寿司を華やかに｜野菜で作る寿司ケーキ

クリスマスからお雛祭りまで、いつでもおいしい寿司ケーキ

以前、ヨガインストラクターKANAKOさんの主催するヨガと野菜食のクラスで、雛祭り用の野菜ケーキのようなちらし寿司を作りました。

KANAKOさんのサイトでも当日の様子がわかります。

脇に並ぶお花は、アスパラ菜のお花。

卵の黄色も鮮やか！
他の具材はしいたけ、レンコン、生姜、エビ。
生姜は甘酢に漬けて保存しておいたものです。

巻寿司より技術は要らない、だけど華やかさでは負けないちらしケーキ、クリスマスからお雛祭りまで、冬のお祝いごとにいかがですか。

 

それぞれの具材を層に重ねていく

 

1層目はラップを敷くところから

型にまずラップを敷きます。あとで外しやすいようにです。

そして出汁と砂糖を入れて甘く焼いた卵焼きを敷き詰めます。
ひっくり返すと、表面が黄色くなってキレイなのです。

その上から海苔を真っ黒になるまで散らして、1cm程度の厚みで酢飯をかぶせます。

2層目。

凍み豆腐と黒ゴマ。金ゴマと迷ったけれど、色がかぶるのでここは黒ゴマで。

もう一層、写真にはないけど細かく切ったかんぴょうの層がありまして、全部で3層のちらしケーキです。

お皿の上に「えいっ！」と気合でひっくり返します。

小さめの型で作る時は、側面にスライス胡瓜を巻きつけてもいいかも。

このケーキは30cmぐらいあったので、側面はそのままでお出しすることにしました。
13人分なので大きな方を使いましたが、それでも大きすぎた。
食べる側の意見としては、1人分ならサバ缶サイズでやりたいところです。

一番楽しいのはもちろんトップの盛り付け。
このときにお花の野菜だと気分が断然上がります。
ビオラなどのエディブルフラワー（食べられるお花）を用意しておくのもいい。こういう時に使わずにいつ使う。

食べてみてはごはんもみっちりしておりますので、普通のケーキの分量でカットするとかなーりお腹いっぱいになります。

 

余った具材でふつうのちらし寿司

残った具は、普通にちらし寿司で頂きました。
特にケーキにせずとも十分おいしそう、とも思えますがまぁそこは。

技術のある方は、ぜひ飾り巻き寿司を！