丸ごと使っておいしく大量消費！鍋以外の白菜レシピ |味噌ラーメン味の塩もみ白菜｜

新米にあう野菜メインのごはんのおとも

保存方法がわからずに傷んでしまったり、同じ料理ばかりで家族から飽きられてしまったり。そんなお悩み、よくわかります。

そこで今回は、白菜を無駄なく活用できる方法と、家族が喜ぶ『味噌ラーメン味の塩もみ白菜』のレシピをご紹介します！

この記事では、白菜を丸ごと買うメリットや新鮮さを保つ保存方法を詳しく解説します。

さらに、手間をかけずに大量消費できる『味噌ラーメン味の塩もみ白菜』のレシピをお伝えしますので、余った白菜も美味しく変身します。

この記事を読めば、白菜を無駄なく使い切り、家計にも嬉しい節約ができます。

家族からも『これ、美味しい！また作って！』と言われ、料理のレパートリーが広がります。毎日の食卓がより楽しく、豊かになることでしょう！

味噌ラーメン味の塩もみ白菜の作り方

それでは早速作っていきましょう！

今回も待ち時間なければ５分で完了のお手軽レシピです。

材料【２人分】

味噌×にんにく×ごま…などなどが合わさると味噌ラーメンの味と香り。

味噌に対してびっくりするほどゴマと薬味を入れますが、そこは躊躇せずお願いします。

作り方

白菜に限らず、キュウリやニンジン、キャベツでもなんでも、塩もみでしんなりさせた後でもスティックでも、味噌ラーメンの魔法でおいしく頂けます。

水分が全く入っていないので、スティック野菜で食べる時は少量のダシ汁やみりんなどで伸ばすと使いやすくなりますよ。

おかず兼下ごしらえ済の材料です

ご飯のお供にもお酒のお供にもなるほか、

余ったらそのまま味噌汁の具にする

豚肉とそのまま炒める

など、下ごしらえ済の材料としてもお使いいただけますよ。

茹でてはいないので、冷凍には向かないかな～と。

冷凍に向いているのは加熱で細胞が壊れた野菜なので、たくさん作っておいて冷凍したい時は、塩もみではなく茹で野菜やレンチンで作りましょう。

冬に白菜をまるごと買いするメリット

白菜はカット物の方が多く売られている＝買う人が多いのでしょうけれど、痛みやすい夏場はともかく、冬はあえてまるごと買を推奨です。

今回の味噌和え、ある程度たくさん作っておけて、余ったとしてもほかにも活用の道のある食べ方です。

もちろんご飯にも合います！ラーメンライスが人気なように、おかわりじゃんじゃんいける味。

ほかにも、今回の味噌だれは生野菜なんでも合うので、キュウリ・ニンジンなど余っている野菜があったらぜひ塩もみ→味噌ラーメン味にしてほしいです。

冬は新聞紙に包むだけで１か月保存も可能

とくに現在、この記事を書いている冬は白菜の保存適温である5度～10度の場所を確保しやすい（＠福島県）ため、無理に冷蔵庫に入れる必要もなく、新聞紙に包んで水分を飛ばさないようにすれば1か月ぐらい保存できる、白菜にとってはいい季節です。

鮮度も栄養も、カット白菜よりもまるごとの方がもちます。

白菜が一番おいしいのは冬

そしてなにより、年じゅう出回っているけれどやっぱり一番おいしいのは冬なんです。

寒さを超えて甘味を貯めこんだ白菜じたいのうまさもそうだし、火を通した野菜で温まる体の喜びが一番増すのも冬。

そんなおいしい＆ありがたい時期にこそ一番保存しやすい野菜ですので、ぜひまるごと買っておうちに常備していたら、あるものを使っているだけで自然と心も体も温まる食卓になります。

保存するときの注意

まるごと買った場合は切らずに葉を外しながら使いましょう。

できれば立てて保存してください。寝かすと自分の体の重みで負担が増え、呼吸量も増えて保存期間が短くなります。

カット白菜を買うときは

カット白菜を買うときに注意するのは断面と重さです。

切り口がフラットなものを買う

カット白菜を買うときは、断面がフラットなものを買いましょう。

カット後も成長しているため、古いと真ん中が盛り上がってきます。

持って重い・身が詰まったものを買う

ずっしり重いのがいい白菜。

ということは、断面でいうと中身がぎっちり詰まっていてフカフカしていないものを選びましょう。

レタスはふんわりしてた方がいいのですが、白菜（と同じアブラナ科のキャベツ）は、中身がぎっしりしていた方がおいしいです。

芯にある黒い点は気にしなくてよい

たまに芯の部分に黒い斑点がありますが、古くなった・悪くなったということではありませんので召し上がれますが、おいしいものを選ぶときには避けた方がいいかも。

原因はいくつかあって、栄養過多（窒素成分）、成長時・収穫後のストレスなどが挙げられます。

栄養もストレスもありすぎてはいけないのは人間も野菜も一緒ですね。

甘くておいしいのは内側

最後に、色がきれいなのは外側だけど、甘くておいしいのは内側。

ラグビーボールのような形になってきてからの白菜がおすすめです。

漬物も高級品ほどこの内側を使っているそうですので、外側は鍋に・内側は生に近い食べ方で召し上がってみてくださいませ。

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2017年1月27日放送のテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ｜ナオトキッチン」で「白菜の味噌和え」として

2018年10月17日放送のＮＨＫラジオ第1　福島放送局「こでらんに5」の水曜コーナー「ふくしまクエスト」でご紹介しました。