レタスをまるごと1個食べられる韓国風サラダ

レタス

大きな野菜は嵩を減らして食べる。これ、野菜をたくさん食べるための秘訣です。

レタスは一見栄養がなさそうですが、とびぬけたところはないものの地味にビタミンEやCなどの若返りに必要な抗酸化系のビタミンが入っています。

含まれているのが少ないなら、一杯食べればいいんじゃないかな？1人1個（約300g～500g）食べられる、食べ始めたら止まらないレタスのサラダを作ります。

包丁使わず手でわしわしっとむしって、ごま油と塩でもむだけ。

2016年7月15日放送のテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ｜ナオトキッチン」で「韓国風レタスまるごと1個サラダ」としてご紹介しました。

韓国風レタスまるごと1個サラダ

レタスサラダ材料

1. レタスの芯を取り、ボウルで水洗いし、手で割りちぎる
2. フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒める
3. たこを切り、レタスの上に並べる。ネギの刻んだものも一緒に。
4. 塩、海苔を振る
5. 熱したごま油をかけ、なじむまでよくもんで出来上がり。

ゴマや豆板醤を足してもよいけれど、醤油は入れない方が韓国っぽいです。
タコは50g～が必要量ですが、これもお好み。

包丁？いらない！

レタスの芯を手でひねって抜いて、ばりばりっと手で割る作業。
これがすかっと気持ちいい！

パリパリのおせんべいを食べる食感が気持ちいいみたいに、指がわしわしっと葉を掴むのがいーのです。

その後にぎゅうぎゅう揉むのも合わせて、手を動かすことでストレス解消にも最適（笑）。
えいっえいっと気合い入れて、レタス3つ分ぐらい思い切って作ってしまえ！

レタスと食物繊維の話

レタス

食物繊維の宣伝文句にレタス●個分と使われますが、食物繊維はそれほど多くない方の野菜です

100gあたり1g程度。

まるごと1個食べてようやく3～5g。
参考までにニンジンが2.5g、オクラが5gと考えると、そんなに多くはないですよね。

食物繊維の目標は1日あたり男性19g、女性17gです。

100gで1gというのは、数える単位としてわかりやすいので、覚えていて損はない。

食物繊維が入っていて「レタス○個分」といううたい文句の商品を見たときに、「あー○gなんだな」と数えるのが簡単になります。

なんで食物繊維の代表みたいになったの？

野菜ソムリエの授業で講師の方が言っていたことなのですが、

食物繊維の認知度が低かった80年代に、健康的なイメージとしてサラダによく食べられることから宣伝に使われたのが始まり

…ということです。

その1988年に発売されたファイブミニ。

これの登場まで食物繊維はそれほど知名度がなかったのが、いっきにブームになっていきました。

食物繊維が自分にたりているかどうか？について知る方法

トイレに行ったときに、出てきたものが明るい色で浮くものが出ていれば足りていると考えていいと言われています。

便秘だったりすると一概には言えないけれど、あくまで目安として。

妊活中・妊娠中で食欲のない方へ

ここで調理しました

若返りに必須のビタミンEやCも入っていないことはないのですが、やっぱりほかの葉野菜に比べると若干見劣りする中、葉野菜の中では、比較的葉酸が多く含まれています。

あくまで「比較的」、ね。

100gで1日推奨摂取量240μgの3割程度である73μgを補え、これは明日葉やほうれん草などのパワー葉野菜と同じぐらい。妊活中・妊娠中の方が食欲がない時に適しています。

おいしいレタスの買い方

おいしいレタスの買い方のキーワードは「ゆるふわ」。

お尻の芯が白くて500円玉ぐらいのもので、

持った時に軽くて葉がゆる巻きでふわふわしているものがいいレタス。

ずっしりしてるものが得した感ありますが、シフォンケーキみたいなもんだと思って接してください。

カットしてあるものを見る時は、葉が厚そうなものを選ぶとよいかと思います。

レタスの買い方は村上春樹に訊け

村上春樹は洗面器のようなボウルでサラダを食べる人だと何かのエッセイに書いていましたが、小説やエッセイにたびたびレタスが登場します。

村上春樹の小説って食べ物が魅力的なので、小説内に登場した食べ物がこんなレシピ本になっていますよ。

数も多く有名なのは、「紀伊国屋の調教されたレタス」という表現。
紀伊国屋のレタスが、他のスーパーのレタスに比べてあまりに長持ちすることについてつらつら書かれていたり、主人公が買い物したものとして出てきたり。

調教されたレタス - researchmap

researchmap.jp

「レタス　調教」でググると、たくさんの村上作品での例が出てきますよ。