野菜とアロマテラピーの力で、美しく楽しい暮らし

たけださとのブログ:野菜ソムリエとアロマテラピー

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

残った精油で十分!効果的なアロマお掃除の方法とおすすめ精油【アロマ重曹】

古くなったエッセンシャルオイル(精油)、どうしたらいい? これまでバスソルト・マッサージオイル・消臭スプレーなどを精油を使って作るアロマクラフトについて記事にしてきましたが、それでも使い切れずに時間が経ってしまった精油はありませんか? もらいものや、なんとなく買ってみたエッセンシャルオイル、お部屋のスミに転がっていませんか。 アロマグッズはなにせ女子力が高いがゆえ使い切らずに捨てるのは心が痛みますが、それ、捨てなくても大丈夫。 古くなった精油は「お掃除に使う」という最終的な使い道があります。 精油を使った ...

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ハッカ油

ハッカ油

2017/12/16

夏のひんやり生活の必需品!ハッカ油の使い方まとめ

ハッカ油 ハッカ油の記事、いろいろ 厳密にはアロマテラピー用のエッセンシャルオイルとは違うのですが、あまりに安くて便利なためについつい記事にすることが多いハッカ油。 ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 Amazon 楽天市場 特に暑い夏には必需品! なので、おしぼりからパウダー、はては掃除まで使い方を書いた記事をまとめてみました。 スポンサーリンク 310tkd336x280A   ハッカ油の使い方で一番簡単で、一番効果を感じやすいのがこれ。 ...

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ハッカ油

2017/12/16

体感温度が4度下がる!扇風機の前で使って涼しさ2倍|ミントでひんやり+日焼けケア用アロマスプレー

夏のアロマスプレーは扇風機の前で使おう 私の住む東北地方も、いよいよ梅雨が明けました。 梅雨明けの朝は、日差しの強さも風も空気もなにもかもが昨日までと違っていて「今日これは梅雨明けたな」と確信できるようなクッキリとした夏の朝でした。 そしていよいよ活躍する扇風機。 こないだお友達のツイートを見て、扇風機とウォータータンクが合わさってるものがあるのを知りました。 毎年思う。 こいつ大好き。家に欲しい。 pic.twitter.com/eBw7hgVd4F — モリオ (@u26ca3231) 2016年7月 ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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ハッカ油を使ってスースーボディーパウダー

ハッカ油

2017/12/16

ハッカ油とベビーパウダーでひんやりボディーパウダー

お風呂上りにもハッカ油モノを投入してさらにひんやり 35度オーバー続きの毎日の中ハッカ油を買ってから、すっかりその恩恵を受けない日がありません。 少し暑さも落ち着いてきた最近、夏の間にハッカ油でやれることはやってしまおう、と考えていました。 日中気軽にさっぱりできるハッカ油おしぼり シーブリーズと同じ香りになる入浴剤 ときたので、今度はお風呂上りのパウダーにしてみます。 ベビーパウダーに足して、ひんやりボディーパウダー ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 ...

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ハッカ油

2017/12/16

ハッカ油+ユーカリ精油でシーブリーズの香り

ハッカ油は精油を混ぜてバリエーションを広げる ハッカ油おしぼりが涼しくて日中便利、という記事を書きました。 扇風機の風がほんとに涼しく感じて、連日35度越えの続いた毎日を助けてくれた、今月1番のヒットアイテムです。 ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 Amazon 楽天市場 が、3日ぐらい使っていて香りに飽きてきたので精油を足して、香りのバリエーションを広げようと思いました。 スポンサーリンク 310tkd336x280A もっとさっぱり感UPを考えたら ...

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ハッカ油

ハッカ油

2017/12/16

ハッカ油おしぼりで猛暑をしのいでいます:安くて使いやすいハッカ油

ハッカ油 アロマセラピーをしたことのない人にもハッカ油は抵抗なく使える 湿布のようななんとも言えないすーすーした香りのハッカ油。 暑さで死にそうになっている母に買うついでに、自分用にも買いました。 ペパーミント精油でもよかったのですが、今回はこっちにしたのには理由があります。 一般的なエッセンシャルオイルの瓶はオシャレでステキですが、アロマにそんなに興味のない人には、使い方の心理的ハードルを上げてしまうデザインです。 学名とかアルファベットで書いてあるし。 しかしこのハッカ油のデザイン!わかりやすい! お ...

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テレビ 葉と茎の野菜

ウドの食べ方はセロリとアスパラを参考に:げっきんチェック「畑にキテます」第21回

更新日:

鮫川村

鮫川村

福島県鮫川村の白坂さんのウドの室にお邪魔しました

2月4日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。
福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。

今回は、福島県鮫川村にある、白坂さんの軟白栽培ウドの室にお邪魔しました。
畑だけどハウスじゃない、室(むろ)。
地熱を利用したすばらしい知恵の結晶です。
今回はウドの美しさと白坂さんの名言が光る回でした。

 

軟白栽培ウドはやわらかくて香りが穏やか

軟白栽培のウド

軟白栽培のウド

ウドってなに?という方もしれませんので、白坂さんが作った軟白栽培ウドの写真から。

左に写っているA4サイズの書類と比べて大きさが伝わりますか?とても長くて立派。

長くて立派でした

長くて立派でした

こんなに大きく育っているのに、筋ばった食感がなく、ぽきっと折れてシャリシャリ食べられます。
そう、あく抜きせず生のまま食べられるぐらいエグみもありません。

福島県民はたいてい山から採ってきたウドを子供の頃に食べさせられていた記憶があるのか、味も香りも苦手という声を周囲から聞いていますが…軟白栽培のウドはそんなことなかったですよ。

セロリよりやや弱いぐらいの香りの強さや食感をイメージしていただけると正解。

日本の調味料に合う、上品な香りがします。

ウドと言えばみそ和えが定番ですが、味噌のような強い味を合わせたらもったいないな、と思うぐらいに白坂さんちの採れたてウドは繊細な味でした。

あっさりした春らしい香りに、さわやかな歯ごたえ。
日本酒や白ワインなどの透明なお酒が合うのがすぐ想像できます。

本体も長くて大きいから使い出もある!
これまでウドでこんなに料理法のアイディアが湧くだなんて、自分でも想像していませんでした。

白坂家のウドを食べる前までは「ウドは癖が強くてどうしたらいいのかな?」と思っていたけれど、実物を食べたら発想が逆転した感じです。

 

軟白栽培とは

軟白栽培のウド

ウドの穂先

さっきから使っている言葉、軟白栽培(なんぱくさいばい)。

日光を遮断した環境で育てることで、字のごとくやわらかく白く育てる栽培法です。

幻想的なウド

幻想的なウド

幻想的な、室の中!

幻想的なウド

幻想的なウド

派手めなオーケストラの演奏をバックに、成長の過程を早回しの映像で見てみたい。

幻想的なウド

幻想的なウド

宮崎駿の世界に出てきそうな、静かながらもにょきにょきと躍動感のある様子が本当に美しかったです。

室の入り口

室の入り口

半地下になっており、小さめの扉を開けて中に入りました。

室の中は静かで温かく、そこにいたら美肌になれそうな気持のいい湿度。
白坂さん一家のお肌がみんなきれいだったのはそのせいもあるのかと勘繰りたくなるぐらい、気持ちよい場所でした。

軟白栽培のしくみ

ほかの作物だともやしやホワイトアスパラガスなどが軟白栽培に当たります。

日光は栄養の元でもあるのですが、人間も日に焼けるように野菜も日光に当たると緑色が濃くなります。

そしてこの色味の元は、野菜が自分の体を守るために出している成分でもあるので、身が硬くなったり、苦みやエグみなどの元にもなるのです。

もやしっ子、なんて言葉があるけれど、色が白いのはやわらかく筋がない、舌にやさしい味と香りの証拠。

それだけに白坂さんも「子供でも食べられます」と自信をもっておっしゃっていました。

ところでピーマンもそうですが、子供は苦みに本当に敏感ですよね。
苦みは味の信号としては「危険信号」に属するものなので、子供が嫌うのは実は当たり前。
苦いものが食べられないお子様も、今は食べられなくても大きくなったら少しずつ食べられるようになりますのであまり心配せず見守ってあげてください。

 

なぜに、室?ハウスじゃないの?

白坂さんによると、ウドを育てるにはある程度の湿度・温度が必要なのだそうです。

その温度を維持するためにはハウスでもいいのですが、それでは燃料代がかかりすぎるため、代わりに利用するのが地熱。土の暖かさです。

地中熱は、外気温に比べて変化が少なく安定しているのが特徴。
千葉県の地中熱の変化をグラフにした資料を見つけたのですが、室が設置されていたのと同じ深さの地下3mだと13度~21度の範囲で変動しています。

真冬には外だったら氷点下になるような福島県。真冬でも10度以上が保てているのは大きな違いです。

日光が当たらなくても育つ作物だからこそ地下で育てられる、そして地熱を利用することで化石燃料をたくさん使用しなくて済む。
軟白栽培のウドはある意味とてもエコロジカルな作物でした。

 

ウドの栄養

ウド調理中

ウド調理中

ウドの栄養として今回ご説明したのはクロロゲン酸でした。

抗酸化ポリフェノールの一種で、ウド特有の苦みに含まれる成分です。

ゴボウやコーヒーにも含まれているポリフェノールなので、「独特な好ましい苦みの元」というふうに説明しました。

体をさび付かせない抗酸化作用と、中性脂肪をつきにくくする作用があります。

野菜の色や苦み・香りは、野菜が成長過程で自分の身を外敵から守るために分泌したものであることがほとんど。
だから癖のないレタスやキュウリなどよりも、特徴的な色や香りを含むものの方が体にいい作用をする成分が含まれていることが多いです。

食べやすい野菜で量を取りながらも、こうした特徴的な味の野菜も小鉢程度でいいので少しずつ食卓に加えていくことは大切だと思います。

ちなみに軟白栽培はおいしさや香りの良さを優先した栽培方法なので、栄養的には緑色になった山ウドのほうが優れています。

今回作ったのは…

ウドとあさりの酒蒸し

ウドとあさりの酒蒸し

今回はこれを作りました。

すごく簡単!明日の記事にしよっかな!

次回の放送は月末、2月25日(木)です!
どうぞよろしくお願いいたします。

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