ホットケーキミックスでブルーベリーのさかさまケーキ| Blueberry upside down cake

小学生のお菓子作りにさかさまケーキを

私はお菓子がほとんど作れません。

ちゃんと計る、順番どおりに混ぜるのを忘れる…などの性格的な問題が理由で、なかなか上手にできずほぼ諦めております。

周囲にお菓子名人がたくさんいますので、すっかり味見専門ライフを満喫できているのも理由です。

 

そんな私でもどうにかお菓子らしい形にさせてくれる素敵な味方がホットケーキミックス。

これを使えば、少々いろんな順序が前後してもおいしいケーキになってくれます。

真夏が旬の果物を使って、夏休みは小学生も自分で食べるおやつは自分で作ろう。

 

2016年7月22日放送のテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ｜ナオトキッチン」で「ブルーベリーのさかさまケーキ」としてご紹介しました。

 

ブルーベリーのさかさまケーキの作り方

 

ブルーベリーは底に敷いたときに1段みっちみちに敷き詰められる量です。
その他は「切れてるバター1個、砂糖大さじ1」と覚えてね。

 

ホットケーキミックス1袋に対し、説明書に書かれているのと同じ量の卵と牛乳を入れます。
そこに粉の重さの5分の1の砂糖と油をいれます。

1. オーブンを180度に温めておく
2. 金型にブルーベリーを敷き詰め、その上に溶かしバター、砂糖の順でまぶす
3. 別のボウルにケーキ生地を作る。砂糖と卵をまず混ぜ、その後油と牛乳を入れ、最後に粉を混ぜる
4. 金型に生地を流し入れ、約40分焼いて出来上がり。アツアツのうちに、竹串を回して周囲を外し、皿の上にさかさまに出しておく。

焼けたらすぐ出す

焼けたらすぐ型から外してくださいね！
その方が、果物部分がきれいに取れやすいです。

 底が抜けない型を使おう

貝印 テフロンセレクト加工 デコケーキ型 15.5cm DL-0860

さかさまケーキを作るときは、底が外れない「共底」と呼ばれる型の方がおすすめ。

底が取れるタイプでも作れないことはないのですが、果汁が多い桃などを使うときはせっかくのシロップが漏れてしまうことも。

きちんとしたメーカーの型ならそんなに漏れないですが、100均の型だとしっかりはまらないときがあるから気を付けて。

そんな時は、ちょっと面倒だけれどクッキングシートを中に敷くと防げます。

 

フライパンでも作れます

私の母は、このケーキをフライパンで作ります。

生地は上の分量と同じで、蓋をして弱火（トロ火）で「上が乾燥してきたな～、もう焼けたな～」って思えるぐらいまで焼く

のだそうです。
何分焼くのか聞いたら「10分ぐらいかな」とのこと。

この子にしてこの親あり、のアバウトさですみません。ここまで聞き出すのが精一杯でした。
（最初に尋ねたときは「おんなじだよ。蓋すればいいの」だけ）

他のフライパンで焼くレシピにお任せしますが、底にブルーベリーを敷き詰めればそれなりになるのだと力説していました。

私は見張らないで放っておけるオーブン派ですが、型がなかったらぜひこちらでどうぞ☆

 

さかさまケーキとは  What’s upside down cake?

旬の果物をたっぷり並べるケーキです

Upside down cake（アップサイドダウンケーキ）って聞いたことありますか？

型の底に果物を敷き詰めて、その上から生地を流して焼いたケーキです。

Upside:上が　down：下に　くるケーキだから「さかさまケーキ」と訳してみました。

有名なのはパイナップル＆チェリーの組合せ。
『デスパレートな妻たち』で、お料理名人のブリーがよく焼いていたパイナップルケーキも、アップサイドダウンケーキの一つです。

グーグル画像検索で”upside down cake”を検索すると、ずら～っとこのケーキが出てきますが(old fashioned upside down cakeとも呼ばれてます）、桃やブルーベリー・プラム・クランベリー・梨・リンゴ…などなどたいていのフルーツで作れます。

英語だけど、いろんなフルーツのさかさまケーキレシピ＆写真がいっぺんに見れるページ

なんというか、お店で買うケーキではなくて、その時々のシーズンの果物を使って、おうちでお母さんがささっと作ってくれるもののイメージです。

果物のきれいさにフォーカスしたケーキ

なぜ私がこのさかさまケーキを気に入ったかというと、焼きあがった果物のきれいさに焦点があたるから。

少々ふくらみがいびつでも、焼き色が変でも、さかさまにすればキレイな果物が出てきます。
ケーキが上手に焼けなくても大丈夫！

ピカ子さんのメイクセミナーに行ったときに、

「ないものをなんとか盛って、あるように見せるのは終わりにしましょう。自分のきれいなところを探して、そこに目が行くようにしましょう」

と言っていたのと同じ原理です。
真理には応用力があるね。
ケーキが上手に焼けないのはもう仕方がないから、きれいに見える果物の良さに頼ろう☆…という発想。

砂糖とバターでこんがり加熱した果物部分は、まず間違いなくキレイになります！
特に今回使うブルーベリーは、粒が小さいから敷き詰めるのもテクニックが要らないし、大きさも揃っているから火の通りも均一になりやすい、さかさまケーキの中でも一番失敗の少ない材料です。

ちょっとやってみたくなってきました？

 

 ブルーベリー狩りに行こう！

番組中でも言ったのですが、ブルーベリー狩りって数ある果物狩りの中でも元が取れる果物狩りの上位だと思うんです。

例えば福島県三春町のブルーベリー農園は、大人500円・小学生以下なんと無料！

お持ち帰りも、100gあたり200円。

福島県のリゾートエリア・猪苗代にもブルーベリー園は何か所かありまして、中でもホテルリステル猪苗代にほどちかいこちらは、お土産・お持ち帰りパックを買う方なら入園無料！

お持ち帰りパックも100g150円（税込）。

どちらも8月中旬ごろまで開園なので、ほんとにちょうど夏休みに家族で行く場所ですね。

 

さいごに

ブルーベリーは老化と闘ってくれる抗酸化物質アントシアニンとビタミンEがたっぷり。

特にビタミンEは、果物の中ではトップ10です。

体内で作れず食べ物から補給するしかないビタミンですし、なによりアンチエイジング系のドリンクやサプリには必ず入っているのがビタミンE。

紫外線で体の老化（特に肌！）が進みやすい夏に最適な果物です。

ブルーベリー狩りにみんなで行って、たっぷり美容栄養素を補給してきて！
そんで、お土産ブルーベリーもたっぷり買って、しばらく生で食べて残り150gになったらケーキにしてね。