脱臭のための重曹

アロマ家事

2018/8/21

ティーツリーで靴も下駄箱もまとめて消臭する方法|アロマインストラクターのお掃除マニュアル

脱臭のための重曹 下駄箱の臭い、気づかれてますよ! とある講演会で市民会館の大ホールへ行った時に、座席にいたらプーンと臭ってきたのは誰かの家の下駄箱の臭い。   ちょうど衣替えの季節だったので「久しぶりに出した靴を履いてきたのかな」と思いました。   ・下駄箱の扉を開けたときにちょっと臭う   ・靴をとろうとかがんだ時に靴の臭いがわかる   ・自分の靴下の臭いがわかる   もしあなたが以上のことに当てはまっているならば、その臭いは靴にも移って他の人も気づい ...

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アロマ家事 ハッカ油

2018/8/28

効果的なアロマお掃除の方法とおすすめエッセンシャルオイル6本【アロマ家事】

掃除にアロマを取り入れよう 日々のリラックスやセルフケアにアロマを使っているなら、お掃除にも使ってみませんか?   いま使っている道具や手順にエッセンシャルオイルを足すだけで、あっという間にアロマお掃除に早変わり。   汚れや嫌な臭いがなくなるだけでなく、掃除しているあなたの気分がとっても良くなります。   エッセンシャルオイルは買ってみたけれど、忙しくてなかなかまとまってアロマを楽しむ時間が取れないかたには特にぴったり。   毎日しているちょっとした軽い家事の時間 ...

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アロマ家事

2018/11/14

アロマお洗濯で除菌消臭する方法|効果の高いタイミングや柔軟剤との使い方

室内干しの臭い・洗濯機のカビ対策にアロマを使おう   お洗濯の時、洗剤にちょこっと精油を足してみませんか?   もう15年近く使用している年季の入ったうちの洗濯機、ちょっとカビやにおいが出てきた時期がありました。   その際に抗菌・抗カビ作用のある精油を加えてお洗濯をするのを始めたのですが、その防カビ作用もさながら洗濯中に香りが広がるのが大変気に入りまして。   臭いが治まってからも、朝のディフューザー代わりにこの習慣は続いています。   洗濯槽のカビが防 ...

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防災用品のチラシ

アロマ家事

2017/12/16

非常持ち出し袋にオレンジ精油を入れておこう

防災用品のチラシ これから非常持ち出しセットを作る方のために 熊本・九州での地震の被害に遭われた皆様に、心からのお見舞いを申し上げます。 皆様のご無事をお祈りしております。 今回の一連のニュースを見ていて「地震は予知できない」「いつ起こってもおかしくない」ということがよくわかりました。 その中で非常持ち出し袋を見直している方もいらっしゃると思うのですが、もしアロマテラピーにご興味があるのなら、オレンジ精油を一本入れておいてはいかがでしょうか。 精油は未開封なら3年~5年もちます。 一見無駄なもののように思 ...

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重曹でシンク掃除

アロマ家事

2018/8/6

重曹+精油だけでシンクの掃除|前後写真でツヤを比較

重曹でシンク掃除 重曹と精油だけでも磨けます   重曹はいろんなところのお掃除にクレンザー・洗剤代わりに使えるとっても便利なものですが、調べてみるとクエン酸?石鹸と混ぜる?煮てつけ置き?などなどいろんな方法が出てきて迷ってしまうこともしばしば。   がっちり焦げがこびりついている…わけではない、通常のキッチンシンク・洗面台のボウル磨きでしたらば重曹だけでも十分にツヤを取り戻せます。   私は普段、重曹+精油だけでシンクと洗面台の掃除をしていまして、精油を使うことで、香りとその ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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除菌消臭スプレーを自分で作る理由

アロマ家事

2018/10/8

脱ファブリーズ。体に合った香りで除菌消臭スプレーを作れば一石二鳥

除菌消臭スプレーを自分で作る理由 脳へのご褒美がアロマテラピーの本質   除菌消臭スプレー使ってますか?   私は精油を使った自作の除菌消臭スプレーを使っています。   自作の理由はいろいろあるのですが、一番の理由は「その方が脳が喜ぶから」です。 予防医学情報研究所 朝川兼行 asakawa-lab.jp   他の五感(視覚・触覚)と違って、香りは脳へダイレクトに伝わる本能的なもの。   鼻の粘膜に香り成分がピタッとくっついて、すぐに全身に指令を送って0. ...

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テレビで紹介したもの リンゴ

激甘リンゴを作る古山果樹園の熱意と知恵に学ぶおいしいリンゴの見分け方:げっきんチェック「畑にキテます」第16回

更新日:

古山果樹園の古山さん

古山果樹園の古山さんと。この三人は同級生でした

世界一を目指す福島市のりんご農家・古山果樹園さんにお邪魔しました

11月19日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。
福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。

今回は福島市内でリンゴ・桃などを栽培している古山果樹園さんにお邪魔しました。

古山さんは世界一甘い桃づくりをめざしていて、それが名刺の一番目立つところに書いてある!
中継の冒頭でもそのように自己紹介されていました。

「自分で自分を追い込む意味もあって」とおっしゃっていましたが、どうですかこの男気。
この時点で、この人がつくる果物は半端じゃない感じがプンプンします。

 

実際、古山さんがつくっているサンふじは糖度が16~18!

リンゴの糖度は平均12~15度程度、品種として甘めのサンふじの糖度でもだいたい15度。
桃の糖度の達人は、リンゴもすごい。

今回扱ったテーマはリンゴについて、現場に到着した直後から帰るまでの間、みっちりと惜しみなく講義してくださいました。

いやほんと、この熱量と知識量に圧倒されます。今回、まるで研修にきたかのよう。

中継前にもじっくり説明してくださいました

中継前にもじっくり説明してくださいました

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とにかく甘くする工夫が満載

今年は爆弾低気圧があったためにだいぶ実が落ちてしまって、例年の3分の2ほどしか残っていないとか。
でもその分大玉。

「大玉よりは中玉の方が好まれるので一概にいいとは言えない」

とおっしゃっていましたが、やっぱり大玉はとても豪華な外見です。
そんなお話を含めて、教わったのは古山さんがとにかく甘く仕上げるためにしている工夫の数々。

葉とらず栽培

リンゴの木

葉とらず栽培のリンゴの木

古山果樹園のサイトにも掲載されている葉とらず栽培(私も昨日の記事にしました)。

実が隠れるほど、葉がたくさん茂っている様子が伝わりますでしょうか?

実の色づきを優先するときは、葉の陰になった部分は色のりがあまりよくないため、その周囲の葉を取ります。でも古山さんはそのまま。

葉が多いと光合成でたくさんの栄養を作ってくれる。おいしさのためにそちらを優先。

色はまだらだが味は最高

色はまだらだが味は最高

隠れているところと陽に当たっているところは、これぐらい色の違いがあります。

色が乗っていないからおいしくないということはないそうです。
外見も含めた美しさを求める果物屋さんは選ばないかもしれないけれど、私たちが食べる分を選ぶ際には全体の美しさよりも、お尻の色合いを見るべしとの教えです。(これは後程)

 

葉が紅葉してからの収穫

そして収穫の時期。

なんでも初物・早いものを好む日本人、リンゴも早めの出回りが期待されるそうなのですが、古山さんは一番おいしくなる時期をじっと待っている。

葉が紅葉してから収穫する

これも重要なことだと教わりました。

葉が光合成をして実に栄養を送り続けてくれている。

その栄養エンジンをたくさん維持するための葉とらず栽培ですが、その栄養エンジンの役目が終わったサインが紅葉なのだそうです。

紅葉した葉はもう光合成の効率が大きく落ちている、役目を終えた状態。
そのサインを待って収穫していくそうです。

最もいい時期は初霜が降りてから

しかし、古山さんが本当においしい時期として待っているのはそこからさらに初霜が降りてから

遅いんです、待ってるんです、と何度もおっしゃっていたのが印象的でした。
確かに2015年は遅い!調べてみたら、いわゆる「平年」は11月9日。この農園を伺った日でもうすでに10日経過。

福島地方気象台 季節現象(初冠雪、初霜、初氷、初雪)

最も遅い1982年で11月29日でした。
ということは、古山果樹園さんで最もいいコンディションのリンゴが収穫できるのはまさにもうすぐ!

今年はどうなんだ?いつだ?私もわくわくしてしまいます。

リンゴの栽培方法も、作り手の方によってこだわりはいろいろ。

情熱にあふれたお話を伺っているうちに感じたのは、その作物の旬・最高の時期はやっぱり作り手さんにしかわからないということです。

古山さんの作り方だからこそ、葉が枯れ初霜の時期が最高の時期と言えるけれど、ほかの栽培方法だったら違うかもしれない。

気候の違いはもちろん(青森の初霜は10/23)、葉をきちんと取り除いて美しいリンゴを作っている方、そもそも異なる品種を栽培していたらまた話は違うでしょう。

栽培方法に工夫を凝らしている農家さんを見るにつけて、栽培の時点でもうすでに調理が始まっているのではないかという気持ちになりました。

土・天気・品種ごとの微調整で味を調えるのはある意味調理。

リンゴや桃などの果物は野菜と比べてサイトをもって直販している方が多いです。

直接買える機会がせっかく多いものですので、もし買ってみてもいいかな?とお考えの場合はシーズンの早いうちに「一番いい時期」をあらかじめ問い合わせしてしまうのも手。

私はこの「初霜」を聞いて本当によかったと思いました。

冬の贈り物にするなら、やっぱり一番いいものを送りたいです。

 

 

おいしいリンゴの見分け方

image

胴体部分の色がまだらだったとしても、おいしさを見るのはリンゴのお尻。

ここが

× 緑
◎ 黄色、できれば透明がかったような黄色

比較写真を撮り忘れてしまったのが悔やまれる…ぜひ、実物でお確かめを。

表面がべたべた・ザラザラしているものを選ぶ

紅葉しているリンゴの葉

古山さんはリンゴに触れながら説明してくれる

ベタベタ・ザラザラは糖分が出ている証拠。

汚れではないのでごしごししなくて大丈夫。

ベタベタ感は袋売りだとなかなか確かめられないポイントですが、よーく見つめればザラザラはわかるかも。

 

軸は細いものを

ピーマン、茄子はおいしいものを選ぶときに「軸が太いものを」と、美しい茄子とピーマンのプロ・鳥取県あおぞら農園の亀井さんから教わったのですが、リンゴは逆。

軸が太いものはほとんど途中で間引いてしまうとのことでしたが、これも今後の要観察ポイントとします。

お尻、軸、表面と切る前に見つめる時間が増えそうです。

 

教わったことが多すぎて書ききれない

このほかにも

保存方法
古山果樹園のサンふじで作ったジュースなどの加工品の話

などなど伺いました。

知っていることを惜しみなく注いでくださった古山さんのブログもぜひ!
日本のリンゴが1個900円で売られているタイへPRに訪れるなど、幅広い活躍が書かれています。

 

【リンゴにまつわる記事はこちらから】

激甘リンゴを作る古山果樹園の熱意と知恵に学ぶおいしいリンゴの見分け方:げっきんチェック「畑にキテます」第16回

甘いリンゴが好きならサンふじ、高糖度を狙うなら15度以上

初霜が降りたあとの古山果樹園のリンゴを買ってみました【糖度18.4】

まるごとリンゴとシナモンのお茶|お部屋に香りが漂う飲めるストーブトップポプリ

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