脱臭のための重曹

アロマ家事

2018/8/21

ティーツリーで靴も下駄箱もまとめて消臭する方法|アロマインストラクターのお掃除マニュアル

脱臭のための重曹 下駄箱の臭い、気づかれてますよ! とある講演会で市民会館の大ホールへ行った時に、座席にいたらプーンと臭ってきたのは誰かの家の下駄箱の臭い。   ちょうど衣替えの季節だったので「久しぶりに出した靴を履いてきたのかな」と思いました。   ・下駄箱の扉を開けたときにちょっと臭う   ・靴をとろうとかがんだ時に靴の臭いがわかる   ・自分の靴下の臭いがわかる   もしあなたが以上のことに当てはまっているならば、その臭いは靴にも移って他の人も気づい ...

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アロマ家事 ハッカ油

2018/8/28

効果的なアロマお掃除の方法とおすすめエッセンシャルオイル6本【アロマ家事】

掃除にアロマを取り入れよう 日々のリラックスやセルフケアにアロマを使っているなら、お掃除にも使ってみませんか?   いま使っている道具や手順にエッセンシャルオイルを足すだけで、あっという間にアロマお掃除に早変わり。   汚れや嫌な臭いがなくなるだけでなく、掃除しているあなたの気分がとっても良くなります。   エッセンシャルオイルは買ってみたけれど、忙しくてなかなかまとまってアロマを楽しむ時間が取れないかたには特にぴったり。   毎日しているちょっとした軽い家事の時間 ...

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アロマ家事

2018/11/14

アロマお洗濯で除菌消臭する方法|効果の高いタイミングや柔軟剤との使い方

室内干しの臭い・洗濯機のカビ対策にアロマを使おう   お洗濯の時、洗剤にちょこっと精油を足してみませんか?   もう15年近く使用している年季の入ったうちの洗濯機、ちょっとカビやにおいが出てきた時期がありました。   その際に抗菌・抗カビ作用のある精油を加えてお洗濯をするのを始めたのですが、その防カビ作用もさながら洗濯中に香りが広がるのが大変気に入りまして。   臭いが治まってからも、朝のディフューザー代わりにこの習慣は続いています。   洗濯槽のカビが防 ...

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防災用品のチラシ

アロマ家事

2017/12/16

非常持ち出し袋にオレンジ精油を入れておこう

防災用品のチラシ これから非常持ち出しセットを作る方のために 熊本・九州での地震の被害に遭われた皆様に、心からのお見舞いを申し上げます。 皆様のご無事をお祈りしております。 今回の一連のニュースを見ていて「地震は予知できない」「いつ起こってもおかしくない」ということがよくわかりました。 その中で非常持ち出し袋を見直している方もいらっしゃると思うのですが、もしアロマテラピーにご興味があるのなら、オレンジ精油を一本入れておいてはいかがでしょうか。 精油は未開封なら3年~5年もちます。 一見無駄なもののように思 ...

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重曹でシンク掃除

アロマ家事

2018/8/6

重曹+精油だけでシンクの掃除|前後写真でツヤを比較

重曹でシンク掃除 重曹と精油だけでも磨けます   重曹はいろんなところのお掃除にクレンザー・洗剤代わりに使えるとっても便利なものですが、調べてみるとクエン酸?石鹸と混ぜる?煮てつけ置き?などなどいろんな方法が出てきて迷ってしまうこともしばしば。   がっちり焦げがこびりついている…わけではない、通常のキッチンシンク・洗面台のボウル磨きでしたらば重曹だけでも十分にツヤを取り戻せます。   私は普段、重曹+精油だけでシンクと洗面台の掃除をしていまして、精油を使うことで、香りとその ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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除菌消臭スプレーを自分で作る理由

アロマ家事

2018/10/8

脱ファブリーズ。体に合った香りで除菌消臭スプレーを作れば一石二鳥

除菌消臭スプレーを自分で作る理由 脳へのご褒美がアロマテラピーの本質   除菌消臭スプレー使ってますか?   私は精油を使った自作の除菌消臭スプレーを使っています。   自作の理由はいろいろあるのですが、一番の理由は「その方が脳が喜ぶから」です。 予防医学情報研究所 朝川兼行 asakawa-lab.jp   他の五感(視覚・触覚)と違って、香りは脳へダイレクトに伝わる本能的なもの。   鼻の粘膜に香り成分がピタッとくっついて、すぐに全身に指令を送って0. ...

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テレビで紹介したもの

甘い・旨い・やわらかい阿久津の曲がりねぎ:げっきんチェック「畑にキテます」第15回

更新日:

曲がりねぎの収穫

曲がりねぎの収穫

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑にお邪魔しました

11月5日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。
福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。

11月に入って、寒くなるかな~と思っていたらめちゃめちゃ天気のいい日でした。
外の生中継なので、天気がいいのは死ぬほどうれしい!
これだけでもう十分幸せ。

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑

しかも今回は授業の一環で見学に来てくれる小学生や、曲がりねぎ保存会の皆様がいてくださったおかげで、ますます仕事っぽくなくなっておりまして、まるで遊びに来たかのようでした。
とっても楽しかったです。

 

甘さ、旨みの強さ、やわらかさの三拍子

番組内では、阿久津曲がりねぎ保存会の皆様が炭火焼にしてくださっていましたが、これが本当に最高の食べ方!
曲がりねぎの特徴である甘味・旨み・やわらかさが最もよく引き出されます。

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普通、ネギの丸焼きを食べる子がなかなか少ない小学生がもりもり食べていたのが印象的です。

小学生あたりだと、辛み・苦みなどの刺激の強い野菜はあまり好まれません。
それなのにパクパクたべていた風景は、曲がりねぎの甘味の強さを裏付けるとてもいい証拠。

これだけでなく、阿久津の曲がりねぎは地元の女子大に依頼してきちんと成分分析がされており、おいしさが数字で表されています。

曲がりねぎの甘味は通常の1.5倍

通常のネギの糖度は7~8なのですが、阿久津の曲がりねぎの場合は14.4.

3_115画像は郡山市のホームページよりお借りしました

糖度が12を超えてくると、これってたいてい果物並みと言っていい甘さになります。

野菜と比べるならトウモロコシぐらい。
サツマイモが12程度、かぼちゃが15以上と言われていますので、その間と思っていただくと、どのぐらい甘い野菜なのかが想像できてきますでしょうか?

トウモロコシ・サツマイモ・かぼちゃ、これはどれも炭水化物の多い野菜です。
しかしネギは葉野菜のジャンルに属します。
葉野菜でここまで甘いってすごくないですか?

旨み成分もとっても多い

2_164画像は郡山市のホームページよりお借りしました

食べ物の旨み、は大きく分けてアミノ酸系・核酸系・コハク酸系に分かれるのですが、そのアミノ酸系の旨みの量が、普通のネギに比べて図のようにとても多い。

旨み系アミノ酸・甘味系アミノ酸の両方が、おおむね二倍ぐらいの値になっているのがわかりますでしょうか。

アミノ酸系の旨みが多い食品は、核酸系の旨みが多い食品と合わせると、相乗効果でぐーーんと旨みが増します。

核酸系の旨みとしては、

鰹節・煮干し・豚肉・サバ・しいたけ

などがあります。
旨みの強い曲がりねぎは、お味噌汁にしたらすっごくおいしいよ!

曲がりねぎのカレーマリネ

今回、番組内で作ったのは曲がりねぎのカレーマリネ。
仲良くしてる、おいしいもの好きのお友達に電話して聞いたレシピです。
しゃべりながら即決でした。
その理由は、

焼くことで出る香ばしさが、カレーの風味に合わないわけがない。
ネギもカレー粉も、これからの風邪をひきやすい季節にうってつけの素材
甘味と旨みが強いから、保存して味がなじんでからこそおいしく食べられる

私が番組内で紹介したいのは、メインを張れるものというよりは、2品目・3品目。
今日ちょっとなにか足りない!…と思ったときに、ささっと作れるものです。

番組内で取り上げるのはどれも旬の野菜だから、この時期のご家庭にある確率が高いです。
だからこそ、特に準備しなくてもすぐ取り掛かれるようなものにしたい。
ほかの素材をあまり使用しない、単品素材メニューが多いのはそういった理由もあります。
ちょっと見かけただけで作ってもらおうと思ってるので、できるだけ楽そうなものばかりです。

ただ!栄養的には季節の理に適っているよ!

ネギのカレーマリネ

ネギのカレーマリネ

【材料】
ネギ 2本
(マリネ液材料)
酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
カレーパウダー 小さじ1

1.フライパンでネギを焼きます。やわらかく食べたい場合は、斜め切りにすると良いです。

あまりコロコロ動かさないで焼くときれいに仕上がります。

2.両面焼けたら、火を止めてよく混ぜたマリネ液材料をフライパンに投入。

じゅわーっと煮詰まるのがやや落ち着いたら、フライパンから中身を取り出します。

保存するときは液ごとジップロックなどの保存袋で。
タッパーでもよいですが、カレーの色が付きやすいので捨てられる保存袋や瀬戸物・ホーローの容器をお勧めしています。

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↑しゃべっていたらちょっと焼き過ぎてしまった

料理のポイント

焼いたねぎを、マリネ液に漬けこんで食べてももちろんおいしいですが、待ちきれないせっかちさん向けのレシピです。

漬けてじっくり味をしみこませる代わりに、加熱することで味をしみこませます。

酢が蒸発しやすいので、普通よりも若干酢が多い分量となっております。

出来上がったら冷蔵庫で5日間程度は保存可能です。
冷えていてもおいしいですよ。

阿久津の曲がりねぎで作ってみた感想

今回使用した阿久津の曲がりねぎ、収穫したてということもあって水分がとても多かったです!
焼いていて、油がパチパチとはねるほどの水分。

切っていても、とろりとした液体がたっぷりと出てきます。
このとろとろ部分が甘味・旨みの正体で、食物繊維もたっぷりと含んでいる部分です。

普通のネギで作るときも、このとろとろ部分が多いものを使うとおいしくできるだろうと思います。

また曲がりねぎは外側部分でもとってもやわらかいのですが、普通の棒ネギだと外側が硬いこともあるかと思います。その時は一枚はがしてから作るのがおすすめ。
外と内の柔らかさに差があると、焼いたあとにズルっと抜けてしまうことがあるからです。

 

お近くのヨークベニマルで

阿久津の曲がりねぎは、県内の方ならお近くのヨークベニマルで買うことができます。

県外の方は…伝統野菜は出荷量がそれほど多くないので、近隣県ぐらいまでの出荷にとどまってしまうらしいです。

伝統野菜ってなに?という方はこちらも合わせてお読みください

見つける時の目印は、ネギを束ねているテープ。
そこに「曲がりねぎ保存会」の名前が入っています。

2月下旬ぐらいまで出荷していますので、ぜひ福島へお越しを!

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