野菜とアロマテラピーの力で、美しく楽しい暮らし

たけださとのブログ:野菜ソムリエとアロマテラピー

アロマ家事 ハッカ油

2018/8/8

効果的なアロマお掃除の方法とおすすめエッセンシャルオイル6本【アロマ家事】

掃除にアロマを取り入れよう 日々のリラックスやセルフケアにアロマを使っているなら、お掃除にも使ってみませんか?   いま使っている道具や手順にエッセンシャルオイルを足すだけで、あっという間にアロマお掃除に早変わり。   汚れや嫌な臭いがなくなるだけでなく、掃除しているあなたの気分がとっても良くなります。   この記事では、キッチンの油汚れ・玄関やトイレの臭いなど、日々の小さなお悩みが溜まりやすい場所が、アロマが香るリラックス空間に変わる方法をご紹介します。   スポ ...

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ハッカ油を使ってスースーボディーパウダー

お知らせ ハッカ油

2018/7/25

「NHKらいふ」でハッカ油ボディーパウダーが紹介されました

「NHKらいふ」でハッカ油ボディーパウダーが紹介されました   ハッカ油 2017年8月に、NHKあさイチのコーナー「スゴ技Q」で紹介していただいた、ハッカ油を使ったひんやりボディーパウダーの作り方が、NHKらいふに収録されました。   さわやかボディーパウダーをハッカ油で作ろう http://www.nhk.or.jp/lifestyle/article/detail/00531.html   当ブログ内の記事だとこちらです。   ハッカ油でひんやりもいいし、お手 ...

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ハッカ油

ハッカ油

2018/8/8

虫よけだけじゃない!猛暑に・消臭に・お掃除にハッカ油の使い方まとめ

ハッカ油 虫よけだけじゃもったいない   ゴキブリ・蚊・アブなどの虫よけに使えることで一躍有名になったハッカ油。   夏のキャンプや家事に大活躍ですが、ハッカ油のそもそもの役割であるスースー感をもっと生活に取り入れると、とても暮らしがナチュラルで快適になります。   厳密にはアロマテラピー用のエッセンシャルオイルとは違うのですが、あまりに安くて便利なために私もついつい記事にしてしまいます。 ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 ...

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ハッカ油

2018/8/5

体感温度が4度下がる!|ミントでひんやり+日焼けケア用アロマスプレー

夏のひんやりアロマスプレーを扇風機の前で使おう   猛暑の中、外から戻ってきて一秒でも早く涼みたいときどうしていますか?   こないだお友達のツイートを見て、扇風機とウォータータンクが合わさってるものがあるのを知りました。 毎年思う。 こいつ大好き。家に欲しい。 pic.twitter.com/eBw7hgVd4F — モリオ (@u26ca3231) 2016年7月24日 扇風機とミストが共存していて、冷たい霧が拡散する仕組み。 店舗の前に設置してあるものらしいのですが、これを見てな ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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ハッカ油を使ってスースーボディーパウダー

ハッカ油

2017/12/16

ハッカ油とベビーパウダーでひんやりボディーパウダー

お風呂上りにもハッカ油モノを投入してさらにひんやり 35度オーバー続きの毎日の中ハッカ油を買ってから、すっかりその恩恵を受けない日がありません。 少し暑さも落ち着いてきた最近、夏の間にハッカ油でやれることはやってしまおう、と考えていました。 日中気軽にさっぱりできるハッカ油おしぼり シーブリーズと同じ香りになる入浴剤 ときたので、今度はお風呂上りのパウダーにしてみます。 ベビーパウダーに足して、ひんやりボディーパウダー ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 ...

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ハッカ油

2017/12/16

ハッカ油+ユーカリ精油でシーブリーズの香り

ハッカ油は精油を混ぜてバリエーションを広げる ハッカ油おしぼりが涼しくて日中便利、という記事を書きました。 扇風機の風がほんとに涼しく感じて、連日35度越えの続いた毎日を助けてくれた、今月1番のヒットアイテムです。 ハッカ油P 20ml posted with カエレバ 健栄製薬 2007-03-29 Amazon 楽天市場 が、3日ぐらい使っていて香りに飽きてきたので精油を足して、香りのバリエーションを広げようと思いました。 スポンサーリンク 310tkd336x280A もっとさっぱり感UPを考えたら ...

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ハッカ油

ハッカ油

2018/8/8

一番簡単なハッカ油の使い方|ハッカ油おしぼりで猛暑でもサッパリ暮らそう

ハッカ油 虫よけに・お掃除に便利なハッカ油で暑さをしのぐ 湿布のようななんとも言えないすーすーした香りのハッカ油。   虫よけに・お掃除に大変注目を浴びているハッカ油ですが、このひんやりしたおしぼりにもぜひ使ってみませんか?   私は2017年のNHKあさイチ「スゴ技Q」で、ひんやりした使い心地のハッカ油ベビーパウダーの作り方をご紹介させていただいたのですが、その際に一緒にお伝えしたのがこちらのハッカ油おしぼりです。   虫よけ・ベビーパウダー共にハッカ油以外の道具が必要です ...

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テレビ

甘い・旨い・やわらかい阿久津の曲がりねぎ:げっきんチェック「畑にキテます」第15回

更新日:

曲がりねぎの収穫

曲がりねぎの収穫

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑にお邪魔しました

11月5日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。
福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。

11月に入って、寒くなるかな~と思っていたらめちゃめちゃ天気のいい日でした。
外の生中継なので、天気がいいのは死ぬほどうれしい!
これだけでもう十分幸せ。

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑

郡山市阿久津の曲がりねぎ畑

しかも今回は授業の一環で見学に来てくれる小学生や、曲がりねぎ保存会の皆様がいてくださったおかげで、ますます仕事っぽくなくなっておりまして、まるで遊びに来たかのようでした。
とっても楽しかったです。

 

甘さ、旨みの強さ、やわらかさの三拍子

番組内では、阿久津曲がりねぎ保存会の皆様が炭火焼にしてくださっていましたが、これが本当に最高の食べ方!
曲がりねぎの特徴である甘味・旨み・やわらかさが最もよく引き出されます。

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普通、ネギの丸焼きを食べる子がなかなか少ない小学生がもりもり食べていたのが印象的です。

小学生あたりだと、辛み・苦みなどの刺激の強い野菜はあまり好まれません。
それなのにパクパクたべていた風景は、曲がりねぎの甘味の強さを裏付けるとてもいい証拠。

これだけでなく、阿久津の曲がりねぎは地元の女子大に依頼してきちんと成分分析がされており、おいしさが数字で表されています。

曲がりねぎの甘味は通常の1.5倍

通常のネギの糖度は7~8なのですが、阿久津の曲がりねぎの場合は14.4.

3_115画像は郡山市のホームページよりお借りしました

糖度が12を超えてくると、これってたいてい果物並みと言っていい甘さになります。

野菜と比べるならトウモロコシぐらい。
サツマイモが12程度、かぼちゃが15以上と言われていますので、その間と思っていただくと、どのぐらい甘い野菜なのかが想像できてきますでしょうか?

トウモロコシ・サツマイモ・かぼちゃ、これはどれも炭水化物の多い野菜です。
しかしネギは葉野菜のジャンルに属します。
葉野菜でここまで甘いってすごくないですか?

旨み成分もとっても多い

2_164画像は郡山市のホームページよりお借りしました

食べ物の旨み、は大きく分けてアミノ酸系・核酸系・コハク酸系に分かれるのですが、そのアミノ酸系の旨みの量が、普通のネギに比べて図のようにとても多い。

旨み系アミノ酸・甘味系アミノ酸の両方が、おおむね二倍ぐらいの値になっているのがわかりますでしょうか。

アミノ酸系の旨みが多い食品は、核酸系の旨みが多い食品と合わせると、相乗効果でぐーーんと旨みが増します。

核酸系の旨みとしては、

鰹節・煮干し・豚肉・サバ・しいたけ

などがあります。
旨みの強い曲がりねぎは、お味噌汁にしたらすっごくおいしいよ!

曲がりねぎのカレーマリネ

今回、番組内で作ったのは曲がりねぎのカレーマリネ。
仲良くしてる、おいしいもの好きのお友達に電話して聞いたレシピです。
しゃべりながら即決でした。
その理由は、

焼くことで出る香ばしさが、カレーの風味に合わないわけがない。
ネギもカレー粉も、これからの風邪をひきやすい季節にうってつけの素材
甘味と旨みが強いから、保存して味がなじんでからこそおいしく食べられる

私が番組内で紹介したいのは、メインを張れるものというよりは、2品目・3品目。
今日ちょっとなにか足りない!…と思ったときに、ささっと作れるものです。

番組内で取り上げるのはどれも旬の野菜だから、この時期のご家庭にある確率が高いです。
だからこそ、特に準備しなくてもすぐ取り掛かれるようなものにしたい。
ほかの素材をあまり使用しない、単品素材メニューが多いのはそういった理由もあります。
ちょっと見かけただけで作ってもらおうと思ってるので、できるだけ楽そうなものばかりです。

ただ!栄養的には季節の理に適っているよ!

ネギのカレーマリネ

ネギのカレーマリネ

【材料】
ネギ 2本
(マリネ液材料)
酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
カレーパウダー 小さじ1

1.フライパンでネギを焼きます。やわらかく食べたい場合は、斜め切りにすると良いです。

あまりコロコロ動かさないで焼くときれいに仕上がります。

2.両面焼けたら、火を止めてよく混ぜたマリネ液材料をフライパンに投入。

じゅわーっと煮詰まるのがやや落ち着いたら、フライパンから中身を取り出します。

保存するときは液ごとジップロックなどの保存袋で。
タッパーでもよいですが、カレーの色が付きやすいので捨てられる保存袋や瀬戸物・ホーローの容器をお勧めしています。

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↑しゃべっていたらちょっと焼き過ぎてしまった

料理のポイント

焼いたねぎを、マリネ液に漬けこんで食べてももちろんおいしいですが、待ちきれないせっかちさん向けのレシピです。

漬けてじっくり味をしみこませる代わりに、加熱することで味をしみこませます。

酢が蒸発しやすいので、普通よりも若干酢が多い分量となっております。

出来上がったら冷蔵庫で5日間程度は保存可能です。
冷えていてもおいしいですよ。

阿久津の曲がりねぎで作ってみた感想

今回使用した阿久津の曲がりねぎ、収穫したてということもあって水分がとても多かったです!
焼いていて、油がパチパチとはねるほどの水分。

切っていても、とろりとした液体がたっぷりと出てきます。
このとろとろ部分が甘味・旨みの正体で、食物繊維もたっぷりと含んでいる部分です。

普通のネギで作るときも、このとろとろ部分が多いものを使うとおいしくできるだろうと思います。

また曲がりねぎは外側部分でもとってもやわらかいのですが、普通の棒ネギだと外側が硬いこともあるかと思います。その時は一枚はがしてから作るのがおすすめ。
外と内の柔らかさに差があると、焼いたあとにズルっと抜けてしまうことがあるからです。

 

お近くのヨークベニマルで

阿久津の曲がりねぎは、県内の方ならお近くのヨークベニマルで買うことができます。

県外の方は…伝統野菜は出荷量がそれほど多くないので、近隣県ぐらいまでの出荷にとどまってしまうらしいです。

伝統野菜ってなに?という方はこちらも合わせてお読みください

見つける時の目印は、ネギを束ねているテープ。
そこに「曲がりねぎ保存会」の名前が入っています。

2月下旬ぐらいまで出荷していますので、ぜひ福島へお越しを!

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