脱臭のための重曹

アロマ家事

2018/8/21

ティーツリーで靴も下駄箱もまとめて消臭する方法|アロマインストラクターのお掃除マニュアル

脱臭のための重曹 下駄箱の臭い、気づかれてますよ! とある講演会で市民会館の大ホールへ行った時に、座席にいたらプーンと臭ってきたのは誰かの家の下駄箱の臭い。   ちょうど衣替えの季節だったので「久しぶりに出した靴を履いてきたのかな」と思いました。   ・下駄箱の扉を開けたときにちょっと臭う   ・靴をとろうとかがんだ時に靴の臭いがわかる   ・自分の靴下の臭いがわかる   もしあなたが以上のことに当てはまっているならば、その臭いは靴にも移って他の人も気づい ...

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アロマ家事 ハッカ油

2018/8/28

効果的なアロマお掃除の方法とおすすめエッセンシャルオイル6本【アロマ家事】

掃除にアロマを取り入れよう 日々のリラックスやセルフケアにアロマを使っているなら、お掃除にも使ってみませんか?   いま使っている道具や手順にエッセンシャルオイルを足すだけで、あっという間にアロマお掃除に早変わり。   汚れや嫌な臭いがなくなるだけでなく、掃除しているあなたの気分がとっても良くなります。   エッセンシャルオイルは買ってみたけれど、忙しくてなかなかまとまってアロマを楽しむ時間が取れないかたには特にぴったり。   毎日しているちょっとした軽い家事の時間 ...

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アロマ家事

2018/11/14

アロマお洗濯で除菌消臭する方法|効果の高いタイミングや柔軟剤との使い方

室内干しの臭い・洗濯機のカビ対策にアロマを使おう   お洗濯の時、洗剤にちょこっと精油を足してみませんか?   もう15年近く使用している年季の入ったうちの洗濯機、ちょっとカビやにおいが出てきた時期がありました。   その際に抗菌・抗カビ作用のある精油を加えてお洗濯をするのを始めたのですが、その防カビ作用もさながら洗濯中に香りが広がるのが大変気に入りまして。   臭いが治まってからも、朝のディフューザー代わりにこの習慣は続いています。   洗濯槽のカビが防 ...

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防災用品のチラシ

アロマ家事

2017/12/16

非常持ち出し袋にオレンジ精油を入れておこう

防災用品のチラシ これから非常持ち出しセットを作る方のために 熊本・九州での地震の被害に遭われた皆様に、心からのお見舞いを申し上げます。 皆様のご無事をお祈りしております。 今回の一連のニュースを見ていて「地震は予知できない」「いつ起こってもおかしくない」ということがよくわかりました。 その中で非常持ち出し袋を見直している方もいらっしゃると思うのですが、もしアロマテラピーにご興味があるのなら、オレンジ精油を一本入れておいてはいかがでしょうか。 精油は未開封なら3年~5年もちます。 一見無駄なもののように思 ...

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重曹でシンク掃除

アロマ家事

2018/8/6

重曹+精油だけでシンクの掃除|前後写真でツヤを比較

重曹でシンク掃除 重曹と精油だけでも磨けます   重曹はいろんなところのお掃除にクレンザー・洗剤代わりに使えるとっても便利なものですが、調べてみるとクエン酸?石鹸と混ぜる?煮てつけ置き?などなどいろんな方法が出てきて迷ってしまうこともしばしば。   がっちり焦げがこびりついている…わけではない、通常のキッチンシンク・洗面台のボウル磨きでしたらば重曹だけでも十分にツヤを取り戻せます。   私は普段、重曹+精油だけでシンクと洗面台の掃除をしていまして、精油を使うことで、香りとその ...

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畳あげ

アロマ家事 ハッカ油

2017/12/16

カビ臭さの消臭:拭き掃除にもハッカ油を足しました

ハッカ油 ハッカ油で消臭:かなりの臭いが抑え込めました ハッカ油をこの夏のうちに使い切ろうと、いろんな用途に使っています(クリックすると、ハッカ油の記事一覧に飛びます)。 今度は消臭! この夏、ずっと気になっていた茶の間のカビ臭さ。 ついに意を決して畳上げをしたところ、やっぱりかびていました。 畳は干しましたが、床部分がかなり臭かったので、ハッカ油を足した水で拭き掃除したところカビ臭さが消えました! お風呂にハッカ油を足すようになってから、浴室のカビ臭さも減ったので消臭効果もあるんだな~ぐらいの感覚でおり ...

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除菌消臭スプレーを自分で作る理由

アロマ家事

2018/10/8

脱ファブリーズ。体に合った香りで除菌消臭スプレーを作れば一石二鳥

除菌消臭スプレーを自分で作る理由 脳へのご褒美がアロマテラピーの本質   除菌消臭スプレー使ってますか?   私は精油を使った自作の除菌消臭スプレーを使っています。   自作の理由はいろいろあるのですが、一番の理由は「その方が脳が喜ぶから」です。 予防医学情報研究所 朝川兼行 asakawa-lab.jp   他の五感(視覚・触覚)と違って、香りは脳へダイレクトに伝わる本能的なもの。   鼻の粘膜に香り成分がピタッとくっついて、すぐに全身に指令を送って0. ...

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きのこ類 テレビで紹介したもの

しいたけは紫外線に当てるべし:げっきんチェック「畑にキテます」第13回

更新日:

天栄村のしいたけ農家大野さんご夫妻

天栄村のしいたけ農家大野さんご夫妻

天栄村の大野さんのしいたけハウスにお邪魔しました

10月1日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。
福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。

もう10月かとまずはびっくり!早い!番組が始まって半年が経過してしまいました。
いまだにあわあわするのですが、農家さんちにお邪魔して心置きなくお話を伺えるこの機会が大好きです。

今回の大野さんも、惜しみなくしいたけのことを教えてくださいました。

 

一年中出回っていても、今が一番のピーク

しいたけハウス内部

しいたけハウス内部

年中出回っているしいたけですが、それでもやはりピークはありまして、それがなんと今。

しいたけが元気いっぱいになる温度条件がそろうのが今だからだそうです。
(夜が12度前後で、昼が21~22度。10度程度の寒暖差)

27度以上になってしまうと暑さに負けて動きが止まってしまうため、夏場は遮光して温度管理をし、もう少し寒くなったら日光を取り入れたり、暖房をつけて温度管理をするそうです。

菌床しいたけも、自然にむくむく育つ今が旬。

菌床にこんなふうにはえます

菌床にこんなふうにはえます

おいしい焼きシイタケは山吹色がサイン

しいたけ農家大野さん、ヒッキー北風さん、JAの方

しいたけ農家大野さん、ヒッキー北風さん、JAの方

そんなことを、大野さんのみならずJAの担当者の方からも教えてもらいながら中継の準備。

おいしそうなしいたけ、なんと本番前に炭火焼してもらっちゃいました。
朝からBBQ気分いっぱい。

おいしいサインは山吹色

これが食べごろの焼きしいたけです!

まだ芋煮会が終わるまではBBQシーズンですが、これが生産農家お墨付きの、おいしい焼きシイタケの目安です。

傘の内側がほんのり山吹色。
水分が飛んでくるとこの色になってきます。

おいしいサインは山吹色

おいしいサインは山吹色

 

しいたけは洗うべからず

なんでもつい洗いたくなるものですが、しいたけは洗うと風味が落ちてしまいます

栽培物は全く洗う必要がなく、天然モノも拭くかホコリを落とすだけでOKです。

湿度コントロールの行き届いたハウスで育てられているのでもわかる通り、湿気・水分に弱いので、保存の際はちょっと乾かしてからラップで包んで保存しましょう。

栄養・香り・モチがよくなる一石三鳥の習慣です。

今朝収穫したばかりのしいたけ

今朝収穫したばかりのしいたけ

しいたけは食べる前に紫外線に当てるべし

しいたけに豊富に含まれているエルゴステロールは、紫外線に当てるとビタミンDに変わりますので、調理前にぜひ干すことをお勧めします。

干す時間はそんなに長くない、30分~1時間でOK。

干すことで、香り成分レンチオニンも増していいことづくめ。

1時間ぐらいでも日光に当てると、表面が乾燥してツルツルになってきます。
こうなると先ほど述べた保存にも大変適した状態です。

しいたけは加熱&プラスカルシウムで食べるべし

炭火焼をしていただきました

傘にバターを落としてバター焼き

加熱で香りが増す

しいたけには旨みと香りの両方の成分が入っていまして、だから出汁として使われる。

旨みは三大旨み「グアニル酸」。(残りは昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸)

香りはレンチオニン。

どちらも過熱することでぐっと増しますので、きっちり加熱して食べましょう。

紫外線に当てる→加熱、の二つで旨み・香りがぐぐっとアップします。

+カルシウムでビタミンD吸収がよくなる

干すことで増えると書いたビタミンDですが、カルシウムと一緒に食べるとさらに吸収が良くなります。

女性は更年期のあたりから、女性ホルモンの一種エストロゲンが減少することにより、骨粗しょう症のリスクが高まります。

骨粗しょう症が気になる方は、ぜひチーズや乳製品と一緒にしいたけを食べてみてください。

またビタミンDは免疫力を上げること、インフルエンザ予防作用があると言われています。気温が変わりやすいこの時期の免疫力対策うってつけ。

積極的に食べたいのがまさに今でした!

 

番組内紹介メニュー しいたけのチーズステーキ

日に当て、加熱することで栄養もおいしさも増すのがしいたけ。

骨を強くし、免疫力を上げるビタミンDになる栄養素が豊富です。

そのビタミンDを最も効率よく吸収するために、チーズでステーキにしました。

調理時間が短いながらも、旨み・香り・栄養の三方の顔を立てました。しいたけをメインに食べられるメニューです。

しいたけのチーズステーキ

しいたけのチーズステーキ

【材 料】2人分
しいたけ 6個
酒 大さじ2~3
塩 少々
とろけるチーズ 30g
刻みネギ、あおさ 適量

 

1. ごま油をしいたフライパンにしいたけを並べる
2. フライパンが温まったら、酒を入れて蒸し焼きにする(1~2分)
3. おおむね酒が蒸発したころ、塩少々を振ってからとろけるチーズを散らす
4. そのままチーズが溶けるまで加熱(1分~2分)
5. お皿に移して、刻みネギ・あおさを散らして完成

しいたけだけをがっつり食べます。

今回は、「干してから食べる」ことをお伝えしたいと思いました。

干すことで増す旨みと栄養は、チーズ(カルシウム)でさらに効率よく、加熱でさらに増して感じられることから酒蒸しにしました。

干すことで保存性もよくなります。1時間干す、カルシウムと食べる、が習慣になりますように!

ランクが上の、高級シイタケとはどんなものか?見分け方書きました。

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