塩もみズッキーニをつくろう
ズッキーニが大好きで、なかでもたいへん気に入ってリピートしているのが塩もみズッキーニです。
お料理の師匠、拠りあい処空間の恵美子さんに教わりました。
薄くスライスしたズッキーニに塩をして、ビニール袋に入れて保存しておくだけ。
するとキュウリ同様、しばらくすると水分が出てきて、そこからいろんな食べ方ができるようになります。
ズッキーニのことを考える時はキュウリと同じように考えていたけれど、なぜ今まで塩もみには思い至らなかったのがほんと不思議なくらい簡単でありながら、色も食感も損なわれず食べられていいこと尽くし。
ズッキーニのいいところは、黄色や柄付きなど、なにより目に嬉しいこと。
色鮮やかな塩もみズッキーニが食卓に加わるといっきに見た目が華やかになります。
塩もみズッキーニから始まる食べ方の中でも、一番気に入ったごま油和えの作り方を今日は書きたいと思います。
塩もみズッキーニのごま油和え
まずはズッキーニをスライスします。
暑さは2ミリぐらい。
やや薄めです。
厚手のポリ袋やジップロックに入れて、塩をふる。小さじ2分の1弱ぐらいでしょうか、そんなには多くない。
よく揉んで、きっちり口を閉じて１晩以上寝かせます。
３日ぐらいおいてもいい。この放っておけるところも使いやすい。
出来上がった塩もみをよーーく絞って、ゴマ油で和えて、刻んだ大葉を混ぜます。それだけ！
ザーサイっぽい味と食感
…と言ったらいいのかな？
キュウリとは違うポリポリ感で、私はおかゆと食べるのが好きです。
台風が来初めた9月のはじめ頃、なんだか一気に寒くなってきたため温まりたくて食べたのが最初だったのですが、塩モミズッキーニがおかゆにあまりにも合うため、朝ごはんが最近これになってます。
労少なくしていつでもおいしくて、何度も作りました。
ズッキーニの旬は６月～９月。まだしばらく売場で見かけます。
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