食塩摂取量の都道府県別ランキング｜平成24年健康日本21・国民栄養調査から

2015年の一日の塩分摂取量、目標は男性8g/女性7g

厚生労働省による日本人のナトリウム(食塩相当量)の目標量は、

2015年4月1日から、男性8.0g/日未満、女性7.0g/日未満に変わりました。

2024年現在は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満と、さらに減っています。

この記事では、平成24年（2012年）のデータに基づくざっくりとした概要と、都道府県別の摂取量ランキングをご紹介します。

平成28年（2016年）調査に基づくランキングはこちらで記事にしていますので、どう変化したのか合わせてお読みくださいね。

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2012年の食塩摂取量マップ結果は…

以下の図は「厚生労働省　健康日本21（第二次）分析事業　平成24年 国民健康・栄養調査結果について」よりお借りした平成24年の食塩摂取量マップですが、実現できている県はない！

男性で10g以下の県はなんと沖縄のみ。

女性で9g以下の県も、西日本の7府県だけでした。

平成24年（2012年）の結果

それでも前回の調査結果から比べると減っている！

個別のもっと詳しいデータに基づいて、以下、男女別・県別ランキング形式で並び替えてみました。

平成24年：1日あたり平均食塩摂取量

政府統計のe-statの国民健康・栄養調査平成２４年国民健康・栄養調査2012年から、第51表の食塩類摂取量の平均値（20歳以上、性・都道府県別、年齢調整）の表を基に作成しました。

平均年齢は56才です。

20歳以上：男性：一日当たり摂取量（単位：g）

20歳以上：女性：一日当たり摂取量（単位：g）

女性は男性に比べて摂取量が少ないですが、これは女性が薄味好みというよりは、食べる量が少ないからではないかと予想しています。

 「健康日本21」って聞いたことありますか？

「健康日本21」は、厚生労働省が主導する、国民の健康をみちびくような方向性や課題、目標などを設定する政府の方針です。

よく聞く「野菜1日350g」をはじめとして「受動喫煙をなくそう」「孤食を減らそう」などの目標はこの方針から始まっています。2023年に改訂されて、現在は第3次です。

その結果をまとめたものが「厚生労働省　健康日本21（第二次）分析事業　平成24年 国民健康・栄養調査結果について」で見ることができます。

細かいデータまでは見なくても、県別データに基づいたマップを見るだけでも、自分が思っている常識とちょっと違っているところが面白いです。
東北地方がこんなに太っているとは思いもよらなかった…

同じ調査結果の中の、野菜摂取量も県別ランキング形式にまとめました。
あなたがお住まいの県は、どのぐらい野菜を食べていますか？

野菜摂取量の県別ランキング｜平成24年健康日本21・国民栄養調査から –

塩分摂りすぎ、家庭の食事が原因！

福島県では、2017年7月に食行動に関する調査の結果が発表されましたが、その分析結果がとても興味深いものでした。

福島県民の塩分摂取量については、

１）家庭での食事が原因
2）男性よりも女性が改善されていない　

のだそうです。（詳しくは2017年7月14日の福島民友の記事を参照）

これまで、塩分摂りすぎの理由は

• ラーメンなど外食
• 惣菜など買って食べる食事

が大きな原因と思っていましたが、まさか家庭のごはんが原因とは驚きです。単に自炊すればいいものではないのですね。

減塩は、生活習慣病の予防などのほかに、

• 過剰な食欲を抑える
• 内臓への負担を減らすことでお肌がいきいきする

など、美容・美肌にも大事な役割を果たします。

おうちの味付けやドレッシングの使い方、ちょっと見直してみませんか？

家庭の食事でゆる～く続ける減塩の掟

簡単な減塩のポイントはいくつかあって

１）染み込ますよりかける→煮物より焼き物、焼きものより茹でもの　

塩分が食品の表面に近いと、塩味を早く感じられます。特に噛まない人！食べるのが早い人に効果的です。

2）かけるものの食塩量を減らす

醤油よりポン酢
↓
ポン酢よりドレッシング
↓
ドレッシングに野菜などを混ぜてさらに薄めたもの

というふうに、かけるものをより素材に近くしていくことで、自然な味に舌が慣れていきます。

3）塩分を排出させる野菜を一緒に食べる　

塩分排出といえばカリウム！カリウムがたくさん入った野菜を食べて出すのも大事。

詳しくは検索して調べてもらうといいのですが、ざっくり覚えるなら

夏野菜
緑の濃い葉物（ほうれんそう、小松菜、ニラ、大葉など）

と覚えると簡単です。

4）薬味やダシを効かす　

塩分がなぜなかなか減らせないかと言えば、それはやっぱりお口に気持ちいい刺激だから。

なので、その刺激を別の刺激に置き換えてごまかしていけばいい。

• 薬味のピリリとした刺激
• 出汁の旨み

上手に使うと、ほんとに塩分減らせます！
糖尿病用の食事本を読むとけっこうおススメされている方法です。

薬味やスパイスは美容・健康にいい成分もたっぷり。

単に塩の置き換えだけではなくて、取り入れることが習慣化するとより美がこちら側に寄ってきます。

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