【減塩＆激ウマ】切干大根で作るヤムウンセン風サラダ｜｜福島市水道局だより『SuRiKaMi』にレシピが掲載されました

2026年5月8日

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切干大根は体に良いから買ったけど、結局いつも同じ煮物になっちゃう……減塩メニューないかな。

たけだ

健康のために続けたいけれど、味のバリエーションがなくて飽きてしまう。そんな経験、きっと誰にでもありますよね？

切干大根を「煮物専用」に使う日々を卒業しよう！ むしろ、サラダにすることで驚くほど軽やかで、忙しい毎日にぴったりの万能食材に変わります。

👉 材料と作り方を知りたい方は、今すぐレシピをチェック！
福島市水道局だよりSurikamiバックナンバーからご覧くださいませ。

この度、福島市水道局の広報誌にて、「新玉ねぎと切干大根の減塩サラダ（タイ風）」を紹介していただきました。

春雨の代わりに切干大根を使うことで、タイの甘酸っぱいサラダ「ヤムウンセン」風に仕上げています。

この記事では、野菜ソムリエ監修のレシピをもとに、レシピに書ききれなかった失敗しないコツ・栄養の秘密など、ここだけの情報をまるごとお伝えします。

美味しく作るコツを知って、食べるだけで健康な暮らしを手に入れましょう！

なぜ「切干大根×サラダ」が今のあなたに最適なの？

最近、体が重い」「むくみが気になる」……そんな日常の小さな不調を感じている方にこそ、このレシピを試してほしい理由があります。

気になる不調	切干大根＆新玉ねぎのパワー
便通・スッキリ感	食物繊維がトップクラス！お腹の調子を整えます。
むくみ・塩分過多	カリウムが、摂りすぎた塩分の排出をサポート。
食事のマンネリ	タイ風の味付けで地味な副菜から主役級サラダへ。

特にダイエット食で訪れがちなマンネリ感、作る方も食べる方も感じていますよね。

今回のサラダはタイ風ですが、パクチーを使うこと以外は、調味料はお醤油、ライムではなくレモン、と手に入りやすい材料で作っているので、減塩＆ダイエットメニューでありながら、新しい味にかんたんに挑戦できます。

パクチーが嫌いな人は〇〇を使ってくださいね。（ぜひ公式サイトを見てください☻）

そもそもヤムウンセンって何？

「ヤムウンセン」はタイ語で春雨のサラダという意味。屋台でもレストランでも定番の、甘酸っぱくてピリ辛のサラダです。

今回のレシピでは、春雨の代わりに切干大根を使っています。

比較	春雨	切干大根
食感	つるつる	シャキシャキ
旨味	ほぼなし	強い（天然のグルタミン酸）
食物繊維	少ない	野菜トップクラス
戻し時間	熱湯3分	水で5分
塩分サポート	×	◎（旨味で減塩できる）

春雨よりむしろ切干大根の方が、味の面でも栄養の面でも優秀です！

切干大根をサラダで使うときの3つのコツ

レシピには書ききれなかった、ちょっとしたコツをご紹介します。

1. 戻しすぎない

水で5分程度がベスト。戻しすぎるとシャキシャキ感がなくなり、サラダの良さが半減します。煮物のときは長めに戻しますが、サラダは「ちょっと硬いかな？」くらいがちょうどいいです。

2. しっかり絞る

水気が残っていると、タレが薄まってぼんやりした味になります。両手でぎゅっと、しっかり水気を切ってください。

3. タレに漬ける時間を取る

切干大根はスポンジのように味を吸います。タレと和えたら少し時間を置くと、味がしっかり入っておいしくなります。作り置きにも向いています。

買い物メモ：切干大根と新玉ねぎの選び方

切干大根

ポイント	内容
色	白〜薄いクリーム色がベスト。茶色すぎるものは古い可能性あり
香り	甘い乾物の香りがするもの
保存	未開封なら常温で半年〜1年。開封後は冷蔵庫へ
おすすめ	細切りタイプだとサラダに使いやすい

乾物なので常備しやすく、思い立ったらすぐ作れるのもサラダ向きの理由です。

新玉ねぎ

新玉ねぎの旬は3月〜5月ごろ。通常の玉ねぎと違って辛味が少なく、スライスしてそのまま食べられるのが最大の強みです。

選ぶときは、ずっしり重くて表面にツヤがあるものを。頭の部分がしっかり締まっているものが新鮮です。

試してみて！タイ産たまねぎ

実は大好き、タイ産たまねぎ。
あんまり辛くなくて、オニオンスライスのときはこっちが好きです。
新玉ねぎと時期がかぶりがちだから、ついそっちに手が伸びてしまうんだけど、安いし、新玉ねぎよりは水分が少ないからか、日持ちもよく腐りにくい気がします。
オニオンスライスにしたらぜひ感想を！ pic.twitter.com/5y1hC2rjnH
— たけださと｜旬の野菜で健康レシピ (@sses0310) May 8, 2026