メディア紹介レシピ– category –

【アボカドをお漬物に？】 三五八（さごはち）漬けって聞いたことありますか？ 福島・山形・秋田あたりで食べられている郷土食の漬物のことです。   材料は米・糀・塩の三つ。 塩麹のように、野菜だけでなくお魚やお肉も漬けられて、 ぬか漬けのよう...

【小学生が自分でつくるおやつ】 秋と言えばサツマイモ。 広告でも秋の感じを出すためにはサツマイモのイラストがよく使われますが、実は本当にあま～くなるのは熟成のすすんだ1月頃。 収穫が始まってすぐのいわゆる「新もの」にあたる時期が秋口の10月で...

【しょうゆはダシと合わせておこう】 ダシの効いた食べ物は、塩分が少なくても満足感が高いです。これ、日々の塩分量が気になる方にはぜひ心に留めておいてほしい事実。 糖尿病が専門のお医者様も、お料理にダシを効かせることで塩分量をコントロールする...

【10月ぐらいまでは、まだまだトマトの季節】 真夏のイメージのあるトマトですが、10月ぐらいまではまだまだ出荷が続きます＠福島県。 産直でもミニトマトがまだまだたくさん売られています。 真冬は高いけれど、旬の時期は価格が安いのがいいところですか...

【6月～9月中旬ぐらいまでが旬】 6月～9月が旬のトウモロコシ。もうそろそろ旬の最後の時期で、しかも今年は北海道が台風の被害にあったためさらに旬が短くなったと言われています。（旬の最後に出回るのは、寒い北海道産なのです） どうしても夏だと言え...

【ポロポロそぼろを食べやすく】 お弁当にそぼろ、大好きなんですけど食べづらい。 それを一緒に炒めるだけで解決してくれるのがオクラです。 オクラのネバネバがひき肉をまとめ、味もねっとり絡んでくれて、格段と食べやすくなります。 ご飯、そうめん、...

【スイーツの代わりに果物とチーズを組み合わせよう】 それほどこだわりの強くない私が、けっこう繰り返し提案しているのが「果物とチーズを組み合わせて食べて、スイーツの代わりにしよう」ということです。 そのまま食べてもおいしいのが果物ですが、飽...

【小学生のお菓子作りにさかさまケーキを】 私はお菓子がほとんど作れません。 ちゃんと計る、順番どおりに混ぜるのを忘れる…などの性格的な問題が理由で、なかなか上手にできずほぼ諦めております。 周囲にお菓子名人がたくさんいますので、すっかり味見...

大きな野菜は嵩を減らして食べる。これ、野菜をたくさん食べるための秘訣です。 レタスは一見栄養がなさそうですが、とびぬけたところはないものの地味にビタミンEやCなどの若返りに必要な抗酸化系のビタミンが入っています。 含まれているのが少ないなら...

【 夏中お世話になるさやいんげんをおやつで食べよう】 福島は栽培面積第1位、生産量1位（※１）の、知られざるさやいんげん王国です。 ※1　都道府県別の作付面積、10ａ当たり収量、収穫量及び出荷量　平成26年産野菜生産出荷統計2015年12月2日公表 もとも...

【 おかひじき・シラス・梅干しの混ぜご飯をおにぎりにしました】 忙しいことが予想される日の、お昼ご飯におにぎり。 そこにお魚も野菜も梅干も入っていたら、にぎってあるお弁当です。 去年「夏向けメニュー」として書いた混ぜご飯の記事があるのですが...

【ジャムをやめて、サラダをトーストに乗せよう】 5月～6月が旬のグリーンピース。 冷凍食品でいつでもどこでも買える強みを生かして、朝ごはんのための「塗るサラダ」を作りませんか？ グリーンピースのペーストに卵とチーズ、オリーブオイル少々。 それ...

【5月はいちごが底値。加工するなら5月だよ】 いちごのシーズンもそろそろ佳境に入ってきた5月下旬、店舗の特等席であるスーパーの入り口にずらりと並ぶ季節も、もうそろそろ見納め。 5月に入ると、いちごの粒は2月～3月に比べてだいぶ小さなものが主流に...

【野菜だけど肉や魚のように調理できるのがタケノコ】 パセリやパクチー・その他ハーブ類など、いわゆる香草とバターを絡めて食べるのを一度始めると、その手軽さと満足感とバリエーションの広さから、食卓に上がる頻度が高まります。 白身魚やお肉がメイ...

【脱マンネリ！旬のアスパラガスをパイにしよう】 脱定番アスパラガスメニュー。肉巻きやサラダに飽きたら、パイにして食べてみませんか？ 忙しい日常の中でも手軽に作れる、健康的な野菜のおやつです。 アスパラガスには4月下旬～9月ごろまでと長い旬があ...

【定番タラモサラダに新しい仲間を】 塩辛、35歳を過ぎてからようやくおいしいと思えるようになりました。 あんなにしょっぱくて苦手だったのに、一度おいしさを覚えるとどんどん視界って広がるのね！ タラコ＋ジャガイモで作る、ディップとしても人気のタ...

【野菜ビストロ：ナオトキッチン紹介メニューです】 リニューアルしたテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ｜ナオトキッチン」に出演しています。 今回はフレッシュな野菜ではなく、缶詰・レトルトパックになっているミック...

【春は野菜の柔らかさを楽しむ季節】 4月は春になった嬉しさが野菜の名前にも現れています。 春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃが… どれも水分が多くてやわらかいことが特徴なので、より実態に近い呼び方をするなら「ソフトキャベツ」「甘玉ねぎ」「薄皮ジャガ...

  【春キャベツの中華風甘酢和え】 春キャベツが出回り始めたら、常備菜作りましょう！ 一度作れば3日は持ちます。まるごと1個全部作ってほしい理由です。 ではさっそく作り方。 【材　料】1人分 春キャベツの葉　3枚 パセリ　2～3本 ピーナッツ　大...

【４月の美肌対策サラダ】   カリフラワーもブロッコリーも、ともにビタミンCがとても多い野菜。 紫外線激増の4月の美肌対策には、シミ・しわのもとを作らないためにビタミンCは必須です。 またビタミンCはストレスと闘うときに消耗するビタミンでも...