【テレビユー福島『ステップ』出演しました！】マヨネーズで叶える減塩＆おいしい野菜レシピ

実はテレビに出させていただくのは5年ぶり。

この5年間で私の生活は大きく変わり、とくに“子どもが生まれた”ことは、料理への向き合い方をガラッと変えてくれました。

健康はもちろん、「子どもがおいしく食べるには？」「野菜嫌いをどうやって克服しよう？」と悩みながら、日々工夫を重ねてきました。

そんな私に、今回「マヨネーズで野菜をもっと手軽に食べてもらえないか？」というテーマが舞い込み、まさに今の私だからこそ伝えられるレシピをご紹介できたかな、と感じています。

番組ハイライト：マヨネーズ×野菜＝栄養吸収率アップ！

今回番組の見どころの一つが「小松菜は冷凍して、そのまま食べられる！」という時短テク。

そしてマヨネーズを使うことで、小松菜に含まれる脂溶性のビタミンやカルシウムの吸収率がぐんと高まるというポイントでした。

小松菜はビタミンCなどの水溶性ビタミンも多く、茹でずにそのまま解凍して食べるから、栄養ロスを最小限に抑えられる。

そこに油分のあるマヨネーズを加えると、栄養素の働きをさらに生かせるんです。

さらにマヨネーズは、意外と「糖質が少ない」ことも注目されています。最近はドレッシングよりもマヨネーズの方が糖質量が低い場合があり、糖質制限の視点でも使いやすい調味料なんですよね。

野菜ソムリエが“肉メニュー”を紹介した理由

番組ではもうひとつ「鶏ももときのこのマヨバルサミコソース」というレシピをご紹介しました。

「野菜ソムリエなのにお肉？」と驚かれた方もいるかもしれません。

私自身、これまでは野菜単体で作れるお手軽レシピばかりを発信していたのですが、実は我が家のメイン料理にも野菜をたっぷり加えるのがスタンダードです。

今回のマヨネーズテーマでは、鶏もも肉の旨味ときのこの複数使いによる旨味相乗効果で、醤油の量がぐっと減らせる減塩メニューをご紹介したい！という想いがありました。

これが結果的に「私としては珍しい“お肉メイン”レシピ」の形になりました。

子どもが喜ぶ＆初心者でも作りやすい工夫

5年前といちばん違うのは、私自身“親の視点”で考えられるようになったことです。

我が子は野菜の好みが激しかったのですが、マヨネーズがあると食べられる野菜はけっこうあることから、マヨネーズと味も栄養もあう食べ方について考える時間が増えました。

また、以前テレビ出演した時に視聴者のご高齢の方から「これなら俺でも作れそう」と言っていただいたことが、とても嬉しかった思い出があります。

今回のレシピも同じように「シンプルな調味料＋マヨネーズ」だけで、誰でも気軽にチャレンジできるよう工夫しました。

• 小松菜をザクザク切って冷凍→食べるときは流水解凍か常温放置でOK
• 鶏ももは皮を下にして油を敷かずに焼く→焼き上がりをしっかり確認してからソースを絡める、タイミング要らず

私が作っているのを見て、男性カメラマンさんが「これならおれもできそう」って言ってくれましたよ！嬉しいお言葉です。

料理初心者や時短重視の方、料理がおっくうに感じる方にも「これだったらやるか」と思って野菜を食べてもらえれば、私としては大成功です。

キノコは絶対“2種類以上”を混ぜるべし！

鶏ももレシピでおすすめしているのが「きのこを何種類か混ぜて使う」ことです。

舞茸・しめじ・エリンギなどを合わせると、旨味の相乗効果で「塩分控えめでも物足りなさを感じない」満足度の高い仕上がりになります。

化学調味料なしで、素材の力だけでグッと深みが出るのは嬉しいですよね。

しかも、なんの技術もいらない。2種類買ってくるだけ。これぞ野菜の力です。

また、私が普段大切にしている「さしすせそ」＋マヨネーズだけで味が決まるので、足し算しすぎなくてもOKなところも魅力です。

今後の展開：野菜×健康の新たなチャレンジ

今回、久しぶりのテレビ出演をきっかけに「もっと幅広いメニューを紹介していきたい」と強く感じました。

野菜だけじゃない、でも野菜ソムリエらしく“野菜中心に考えた”料理の提案を続けていきたいと思っています。

実は近々、ヨガインストラクターの先生とのコラボ企画を考案中です。

運動と食事をセットで見直すことで、家族みんなが健康で楽しい食卓を続けられたらいいですよね。

詳細はSNSやこのブログで発信予定なので、今後もぜひチェックしていただけると嬉しいです。

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終わりに

5年ぶりの出演ということでドキドキしましたが、皆さんにおいしさと健康のヒントを少しでもお届けできるよう、せいいっぱい頑張りました。

「手軽に、でも理に適っていて、結果的に健康的！」 そんなレシピをこれからもどんどん紹介していきますので、どうぞまたブログを見に来てください。

SNSのフォローも大歓迎です！
皆さんの食卓に「おいしい野菜の笑顔」が広がることを心より願って…これからもよろしくお願いいたします。

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