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【農家直伝の大量消費レシピ】3キロのキュウリが小鉢1つになる キュウリの佃煮
キュウリ農家は、大量のキュウリを美味しく食べる方法を知っている！ 福島県随一のキュウリの名産地・須賀川にあるキュウリ農家の小川さんの奥様から、キュウリの佃煮の作り方を教わりました。 番組内で試食したのですが本当に美味しかったので、終了後に... -
プロの農家の家庭菜園：夫と息子が食べない野菜
前回のげっきんチェックの終了後に、小川さんの奥様が「私しか食べない野菜を育ててるんだけど見ていく？」と、ハウスの裏の家庭菜園に案内してくださいました。 そこには見ていてもきれいな洋風野菜がたくさん！ 何種類ものレタスやズッキーニ。 去年私は... -
野菜ソムリエ便が届きました
野菜ソムリエ協会から、年に2回野菜が入った「野菜ソムリエ便」が届きます。 新しい品種だったり、話題の野菜だったりと毎回楽しみな内容です。 今回のテーマはトマト。白河の旬太郎トマトのことを以前書きましたが、トマトは全ての野菜の中で最も人気が高... -
50度洗いでカブの食べられる小皿をつくろう
50度洗い、ご存知ですか。 ちょっと前に流行って、スーパーの書籍棚が埋め尽くされてた記憶があるのですが、多分今はだいぶ忘れ去られている調理法の一種。 野菜でも肉でも、下準備の1つとして50度のお湯で洗うと蘇る＆おいしくなるというものです。 ビュ... -
今年も畑の先生が来てくれました：我が家の畑
今年も我が家に、畑の先生方が来てくださいました…と言っても母とその友人、せっちゃんとあさちゃんの三人です。 山姥の異名を取る家庭菜園の達人せっちゃんの指導のもと、今年も我が家の畑をなんとか形にして頂きます。 とりあえず耕してだけおいた畑に、... -
素通りできずに買ってしまう、皮まで使える国産レモン
最近、見かけるたびに素通りできずに買ってしまうのがオーガニック国産レモン。 使い道はとくに決まっていなくても、見かけると「見つけた！今だ！！」と脳内アラートが鳴り響いて買ってしまいます。 輸入レモンに比べると、実が小さくて皮も薄い。 品質も... -
ブロッコリー農家さんは茎のほうをすすめてます：げっきんチェック「畑にキテます」第４回
TUFの朝の情報番組「げっきんチェック」、約1カ月ぶりに畑に行ってきました。今回のテーマはブロッコリー。 写真は福島県白河市大信の熊田さんの畑に設置した、キッチン。今回もブロッコリー歴30年のベテランに教わってきました。 頭に巻いたタオルが男ら... -
干し野菜と冷蔵庫で干からびた野菜の違い｜干し玉ねぎのフライドオニオン
干し野菜の代表、干し大根。 いったん水に漬けて戻してから、これは生姜味噌で煮て頂きます。 干し野菜、けっこう挑戦している方が多いですよね！ かくいう空間のえみこさんも、干し野菜を極めるべく準備中とのことでした。 「干し野菜」で検索すると、一... -
今年も育てようと思うもの：ルッコラ
去年、食べきれずに花になるまで放って置いてしまったルッコラですが、やっぱり今年もこれは育てようと思う。 ベビーリーフの時のおいしさが何物にも代え難く、またお店で買いにくいから。 自家菜園で作るのは、よく使うものとお店で買えないもの。 大きく... -
アンチョビとブロッコリーのスコーン【卵牛乳バターなし】
今日の写真はアンチョビとブロッコリーのスコーン。 また香奈子さんレシピですが、ヨガインストラクターのKANAKOさんは、卵・牛乳・バターを使わないお菓子をよく作ってくださいます。 私はお菓子作りをほとんどしたことがないため、こういうのを作れる人... -
キャベツの茎たち菜の卵とじ：緑の野菜と卵
いま、農産物は端境期で、どこの直売所に行っても野菜はあまり見かけません。 熊本産のかんきつ類や、長期保存の効くたまねぎ・じゃがいもなどがちらほら見えるぐらいです。 毎週第1・第3木曜日に出演予定のTUFげっきんチェック「農家にキテます」も、この... -
スイスチャードを食べるなら茎を別にしてみては？
きれいだけれど、ちょっとエグみが強いかな カラフルな野菜、スイスチャード。 和名はフダンソウ。 ほうれん草と同じアカザ科です。エグみの感じも、ほうれん草のそれとよく似ています。 エグみが苦手な方は、泥臭さを感じることがあるかも。 食べ方や選び... -
ラディッシュの切り方【縦に切ろう！】
ラディッシュをサラダにしよう！と思うとき、どうやって切っていますか。 野菜の切り方は、スライス一つにしてもどう調理するかによって変えていくとおいしさが変わります。 大きさや厚さが揃っていれば火の通りが均一だったり、口に入れた時に食べやすか... -
畑の花で春のテーブルフラワー
昨年の秋、自宅の畑に「ベビーリーフ」という種のセットを撒きました。 いろいろな葉物の種が混じっているパッケージです。 水菜、小松菜、ホウレンソウその他いろいろがわーっと生えてきて、食べきれずにそのまま冬を越し… 雑草生い茂る中、今いろいろな... -
【激安スーパーの陳列】収穫から時間の経ったニラは、二つ折りで販売されていました
先日、とある全国展開している大手激安スーパーに行きました。 焼きそばの麺が１つ20円程度で売っている、商品によっては私が子どものころよりも物価が安い店です。 先週のげっきんチェック「農家にキテます」のコーナーで、ニラ農家の斎藤さんから新鮮な... -
げっきんチェック「畑にキテます」第１回ニラ農家斎藤さんから教わったこと
４月２日（木）TUFげっきんチェックのコーナー「畑にキテます」に出演しました。 共演の方、スタッフの皆様が素晴らしかったため、しどろもどろの私もどうにか最後までたどり着けました。 最後にニラ農家の斎藤さんご一家とこんなにリラックスした写真も撮... -
白河「旬太郎トマト」：糖度9.5以上、全部果肉の高糖度トマト
2015年3月、今月一番美味しかったのは旬太郎トマト お菓子も肉も全部ひっくるめて、今月一番美味しかったのは白河のブランドトマト、旬太郎トマトでした。 知り合いから2玉もらって感動し、本日2箱買ってしまいました。買ったのは、泉崎村にある直売カフェ... -
パンの耳でニラのキッシュ
国道4号線沿いの道の駅あだちは上下線の二つがあるけれど、新しい下り線の方には産直ありパン屋ありということで、通りがかりについ立ち寄ってしまいます。 今日は営業時間終了間際だったからかパン屋さんは品薄でほとんど商品のない中、今まで見たことの...
