葉と茎の野菜– category –

思ってたセリと全然違う、秋田県湯沢市のセリ 昨年のお歳暮で、きりたんぽセットを頂きました。 きりたんぽと一緒に、秋田比内鶏や野菜などが必要な具材が全部入っているセット。 その中に入っていたセリがとても立派で、しかも根っこがついていて、いつも...

福島県鮫川村の白坂さんのウドの室にお邪魔しました 2月4日のテレビユー福島 げっきんチェック「畑にキテます」に出演しました。 福島県内の農家さんの畑を訪問して、作物の作り方や見分け方などを伺ってから、私が簡単な料理を畑でする番組です。 今回は...

野菜の緑も色濃い冬です。 もうすぐクリスマスなので、赤と緑の組み合わせのメニューをご紹介。 写真は柿と春菊の胡麻和えです。 どちらも旬の食べ物、ぜひこの時期に試してもらいたい組み合わせ。 特に柿は、意外とお菓子やジャムなどの加工には向かない...

先日のげっきんチェック「畑にキテます」のコーナーでは、郡山市阿久津の曲がりねぎをご紹介しました。 その時に「伝統野菜」という言葉を使ったのですが、それについて説明できるだけの時間がなかったので記事にしてみます。   「阿久津の曲がりねぎ...

  これから白菜がいよいよもっておいしい季節になっていきます。 最近、会う人会う人に 白菜の芯と葉のどちらが好きか？？ を聞いて回っている私です。（私は葉のほう） 現在のところ、7：3で芯のほうが優勢です。 てっきりみんな葉の方が好きかと誤...

夏向けメニューといえば ・腐りにくい ・食欲が落ちている人向け ・薬味が効いたサッパリ感 ・色鮮やか このあたりがキモかな、と思うのですが、先日のビューティーヨガでの混ぜご飯がまさにそれでしたのでこちらでご紹介。 じゃこ・大葉・梅・ゴマの混ぜ...

TUFの朝の情報番組「げっきんチェック」、約1カ月ぶりに畑に行ってきました。今回のテーマはブロッコリー。 写真は福島県白河市大信の熊田さんの畑に設置した、キッチン。今回もブロッコリー歴30年のベテランに教わってきました。 頭に巻いたタオルが男ら...

いま、農産物は端境期で、どこの直売所に行っても野菜はあまり見かけません。 熊本産のかんきつ類や、長期保存の効くたまねぎ・じゃがいもなどがちらほら見えるぐらいです。 毎週第1・第3木曜日に出演予定のTUFげっきんチェック「農家にキテます」も、この...

きれいだけれど、ちょっとエグみが強いかな カラフルな野菜、スイスチャード。 和名はフダンソウ。 ほうれん草と同じアカザ科です。エグみの感じも、ほうれん草のそれとよく似ています。 エグみが苦手な方は、泥臭さを感じることがあるかも。 食べ方や選び...

４月２日（木）TUFげっきんチェックのコーナー「畑にキテます」に出演しました。 共演の方、スタッフの皆様が素晴らしかったため、しどろもどろの私もどうにか最後までたどり着けました。 最後にニラ農家の斎藤さんご一家とこんなにリラックスした写真も撮...