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豆と実の野菜

育ち過ぎたキュウリは酢の物に

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夏の小鉢 三五八漬けと酢のもの

夏の小鉢 三五八漬けと酢のもの

キュウリの収穫サイズ

キュウリの美味しそうなサイズって、やっぱりお店で見かけるような大きさ。

あれはお寿司のかっぱ巻きに合わせて「ノリのサイズ」と聞きました。

キュウリ農家さんは、収穫するハサミに印をつけておいてサイズがわかるようにしていましたよ。
「わかっけども、一応ね」って。

キュウリが大きくなりすぎたら、大きくなるがままに

キュウリが育つのは暑い夜。
最近、寝苦しいぐらいの暑い夜が続いていますが、そういう夜こそキュウリが伸びていきます。

我が家の畑でもキュウリを育てていますが、一晩にどのぐらい育つのかがまだよくわからなくて、つい大きくなりすぎてしまったものが出ました。

その大きくなりすぎたもの、どんどん大きくしてしまってもおいしく食べられます。

黄色くなるまでほったらかしで、どんどん大きく育ってもらう。
今年は結局60cmぐらいにまで育ちました。(写真がなくてすみません)

この黄色くなったキュウリは、加熱してもおいしい。
簡単なのならお味噌汁、他に煮物や酢の物など。

去年、私の師匠・縒りあい処空間の恵美子さんに習ったことです。

大きくなったキュウリの酢の物

写真の右の、紅白の小鉢がキュウリの酢の物。
恵美子さんが作ってくれたものを写真に撮りました。

真ん中の種を取って刻み、酢の物に。
白いのは米酢、赤いのは梅酢。

ぱっと見は、桃やナシのコンポートみたい!

食べてみるとキュウリ臭さはありません。プリっとした歯ごたえがおいしい。
キュウリな嫌いな人はどう思うだろう?

またキュウリが終わる頃に食べてみたい

しばらくはきちんと収穫時期に合わせて食べて、またキュウリが終わる頃になりっぱなしキュウリを何本か作って食べてみたいと思っています。

なぜかというと、やっぱりこのなりっぱなしをやっておくと、他のキュウリの育ちが遅くなるからです。
栄養ぎっちりこちらに取られているのでしょうか。

売っている野菜ではないので、育てている人がいたらちょっと頼んでおくのがおすすめです。

【キュウリのほかの記事はこちら】

【農家直伝の大量消費レシピ】3キロのキュウリが小鉢1つになる キュウリの佃煮

大人はキュウリを温めて食べましょう:げっきんチェック「畑にキテます」第6回

3分でできるキュウリのピクルス

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