野菜とアロマテラピーの力で、美しく楽しい暮らし

たけださとのブログ:野菜ソムリエとアロマテラピー

テレビ 葉と茎の野菜

カリフラワーを生で食べよう|焼ブロッコリーと生カリフラワーのアーモンドサラダ

更新日:

ブロッコリーとカリフラワーの生サラダ

ブロッコリーとカリフラワーの生サラダ

野菜ビストロ:ナオトキッチン紹介メニューです

リニューアルしたテレビユー福島「げっきんチェック」の金曜日コーナー「野菜ビストロ|ナオトキッチン」に出演しています。

4月1日が初回!新年度の初日に出演できるだなんて、恵まれたタイミングでとても嬉しいです。

これから毎週、野菜のことをお伝えする機会を頂けます。
毎回のテーマ野菜のことに加えて、ひごろ野菜・果物に関して感じていることなども含めてお話しできる…と意気込むあまり、めっちゃ緊張しています。
緊張していいことはないので、アロマの力も借りながら等身大で頑張ります。

 

カリフラワーの栄枯盛衰

私は1970年代生まれなので、その世代だと小さいころはブロッコリーよりも断然カリフラワーの方が食卓に上がっていた世代ですが、現在のお子様たちは圧倒的にブロッコリー。

番組ツイッターでも、若いママと思しき方が「カリフラワー食べたことない」ってツイートしてました。(びっくりした!)

その理由は1980年代ごろから「緑黄色野菜」ブームや生産・保存のしやすさからブロッコリーの生産量が急速に増えて、それと反比例して似た野菜のカリフラワーの生産量は減少したことが挙げられます。

農水省が出している野菜の作付面積、収穫量及び出荷量の統計調査によりますと、平成26年はカリフラワーの出荷量が18,600トンに対してブロッコリーは130,400トン。
およそ6倍以上の差が。

売場で見かける確率も、ブロッコリーに比べると残念ながら少ないのが現状です。

そんなブロッコリーに隠れがちのカリフラワーですが、ここ数年カラフルな色や珍しい形になってカムバック。

cauliflower-カリフラワー

cauliflower-カリフラワー

オシャレなサラダに入っているの、見たことありませんか?

紫キャベツ、赤い大根、紫玉ねぎなどと一緒に、カラフル演出したいときの定番野菜になっています。

産直でも見かけるようになったのはロマネスコ。
ツブツブがとがっていて、これは刻んでしまうのはもったいない形。

ロマネスコ

ロマネスコ

数十年の沈黙を経て、お色直しして帰ってきたのがカリフラワーです。
植物としてはブロッコリーと同じアブラナ科ですので、もし今ブロッコリーがお好きな方は、ぜひカリフラワーも試してみてはいかがですか。

 

カリフラワーを生で食べてみよう

カリフラワーは冬から春にかけての野菜で、12月~3月ぐらいが出荷量が多くなる野菜です。
今回扱ったけれど、実は旬の終わりギリギリ。

cal

(資料:東京中央卸売市場の統計年報

旬…は終わりかけなのですが、現在がちょうど出回りの多いため一緒に紹介するブロッコリーとの兼ね合いや、あとで説明する栄養効果のこともあって、今この時期に紹介したいな~と思ってしまったのです。
本格的に出回る12月まで待てませんでした。

生で食べるの?

カリフラワーもブロッコリーも、日本では加熱して食べるのが基本ですが、欧米ではけっこう生で食べられています!
食材も食べ方もボーダレスになりつつある中、このカリフラワー/ブロッコリーの生食はそれほどひろがっていなくてもったいないな、と感じていたのです。

特にカリフラワーの場合は蕾のポロポロサクサク感がとってもサラダに合う!
ゴロリとした大きさに切ると感じられにくいですが、房を細かくみじん切りにすると、食材としてもとっても使いやすく変身します。

アメリカでは、糖質制限(law carbo)している人がお米の代わりに使っています。

NYで話題のダイエットメニュー「カリフラワーライス」レシピ9選 - macaroni

今、NYで話題のカリフラワーダイエット。中でも、お米の代わりに食べる「カリフラワーライス」を使ったものが人気を集めています。今日は、その「カリフラワーライス」の基本の作り方、そしてアレンジレシピをまとめてご紹介します。

macaro-ni.jp

上のリンクにあるレシピをざーーっとみてみますと、おからの扱いに似ています。
他の野菜と混ぜてそのまま食べたり炒めたり、味付けもメキシカンから和風まで幅広い。
色が白いからほかの野菜の邪魔をせずに、便利にアレンジの幅が広がってる印象です。

 

焼ブロッコリーと生カリフラワーのアーモンドサラダ

カリフラワーの話が長くなりましたが、さっそく作り方。

【材 料】
カリフラワー 4分の1房
ブロッコリー 半房
オリーブオイル 適量
アーモンドスライス 適量
【カレーマヨソース】
マヨネーズ、酢 各大さじ2
砂糖 小さじ2
カレー粉 小さじ1

 

1.ブロッコリーを小さめにカットして、トレイに並べてオリーブオイルを回しかけます。

ブロッコリーをトースターで焼きます

ブロッコリーをトースターで焼きます

これをトースターで5分~焼く。個人的には焦げ目がちょっとつくとおいしそうです。
ブロッコリーもカリフラワー同様に生で食べてOKなので、そんなに厳密に火の通りをチェックする必要なし。

2.カリフラワーはみじん切りに。
今回はフィリップスマルチチョッパーの力を借りました。
これがあると秒速でみじん切りができますよ!めっちゃ便利。
【過去記事】フィリップスのマルチチョッパーでいろんな野菜をみじん切りしてみました
普通のフープロみたいに水分が出ないのが特徴です。

みじん切りしたカリフラワー

みじん切りしたカリフラワー

みじん切りしたカリフラワー

みじん切りしたカリフラワー

3.カレーマヨソースは材料にあるものを全部よく混ぜます。
このサラダは甘酸っぱさがポイントなので、砂糖は抜かない方がおいしいと私は思う。
カレーのスパイスはお好みで増減してください。

4.ブロッコリーが焼きあがったら、アーモンドスライスも含めて全部をボウルで混ぜ合わせて完成。

ナッツを足すのは美容サラダの基本!
カリカリの食感とコクがおいしさを増すからぜひ入れて。

ブロッコリーとカリフラワーの生サラダ

ブロッコリーとカリフラワーの生サラダ

カリフラワーとアーモンドスライスの白、

カレーマヨのパステルイエロー、

そこにブロッコリーの緑色が加わってとても春らしい外見になります。
味ももちろんおいしいし、なにしろ簡単なのでぜひ~

ブロッコリーとカリフラワーを入れ替えて調理しても、もちろんOKです。

カリフラワーもブロッコリーも、ともにビタミンCがとても多い野菜。
紫外線激増の4月の美肌対策には、シミ・しわのもとを作らないためにビタミンCは必須です。

またビタミンCはストレスと闘うときに消耗するビタミンでもあります。
これも4月にこの2つを食べてほしかった理由。

新しいスタートを元気いっぱいできるために、ぜひ野菜をあなたの味方につけてくださいませ。

 

【マルチチョッパーの記事はこんなのもあります】

フィリップスマルチチョッパーを末永く使うための注意点

フィリップスのマルチチョッパーでいろんな野菜をみじん切りしてみました

フィリップスのマルチチョッパーでキャベツをみじん切りしてみました

マルチチョッパーでパイナップルもみじん切り|パイナップルジャム

簡単朝ごはんに塗るサラダ、グリーンピースペーストのトーストの作り方

 

336x280-1画像とテキスト

336x280-1画像とテキスト

ご注意



◆当ブログの画像・文章の無断転載はご遠慮ください。

-テレビ, 葉と茎の野菜
-, , , , , , ,

おすすめ記事と広告

               

Copyright© たけださとのブログ:野菜ソムリエとアロマテラピー , 2018 All Rights Reserved.